Vanille ist in den meisten Backrezepten von unschätzbarem Wert, aber reiner Vanilleextrakt hat einen sehr realen Preis, wenn Sie dafür einkaufen.
Unabhängig davon, ob Sie Ihre Ausgaben durch den Kauf von künstlicher Vanille sorgfältig senken oder sich mit reinem Vanilleextrakt verwöhnen lassen, ist es wichtig zu wissen, wie lange Ihr Extrakt haltbar ist.
Geht Vanilleextrakt schlecht? Vanilleextrakt hat eine unbestimmte Haltbarkeit inhinsichtlich der Lebensmittelsicherheit. Mit der Zeit verliert es jedoch seinen Geschmack und sein Aroma. Sie sollten jedoch mehrere Jahre Zeit haben, um Ihren Extrakt zu verwenden, bevor Sie sich Gedanken über seine Qualität machen müssen, solange Sie ihn ordnungsgemäß lagern.
In diesem Artikel vergleichen wir pure undkünstliche Vanilleextrakte für ihre Haltbarkeit. Wir werden auch die Lagerungskomplikationen besprechen und lernen, wie Vanilleextrakt gelagert wird, um die Qualität für lange Zeit zu maximieren.
Vanilleextrakt ist eine wichtige Zutat in vielen verschiedenen Backrezepten. Es bringt das süße Aroma und den delikaten Geschmack von Vanille in Ihre Desserts.
Reiner Vanilleextrakt wird durch Mazerieren oder Mahlen und Maischen von Vanilleschoten in einer Lösung aus Wasser und Ethanol hergestellt.
Laut USDA muss der Vanilleextrakt mindestens 1% Alkoholgehalt und mindestens 100 g Vanilleschoten pro 1 Liter Flüssigkeit enthalten, um als rein zu gelten.
Die Hauptquelle des Vanillearomas ist eine Verbindung namens Vanillin. Obwohl eine Vanilleschote viele andere Verbindungen enthält, die dem Geschmack eines Extrakts Tiefe und Komplexität verleihen.
Künstlicher Vanilleextrakt ist ebenfalls sehr beliebtweil es viel billiger ist als reiner Extrakt. Künstliche Vanille wird aus synthetisch hergestelltem Vanillin hergestellt, das eigentlich ein Nebenprodukt von Holzzellstoff ist.
Da es synthetisch ist und nicht die anderen natürlichen Nährstoffe und Aromen der gesamten Bohne enthält, empfinden manche Menschen künstlichen Vanilleextrakt als weniger aromatisch oder befriedigend als rein.
Künstlicher Extrakt ist eine großartige, kostengünstige Alternative für die meisten Anwendungen, da er hauptsächlich zum Backen mit vielen anderen Zutaten und Aromen verwendet wird.
Reiner Vanilleextrakt ist nicht billig, daher ist es ein sehr verantwortungsbewusster Schritt, ihn vor dem Verderben zu bewahren. Die gute Nachricht ist jedoch, dass es sehr hoch ist Es ist unwahrscheinlich, dass Ihr Vanilleextrakt schlecht wird.
"Läuft Vanilleextrakt ab?" ist eine etwas andere Frage.
Die meisten Flaschen werden mit einem Mindesthaltbarkeits- oder Verfallsdatum geliefert. Dies liegt nicht unbedingt daran, dass Ihr Extrakt schlecht wird. Es hat mehr damit zu tun, dass es mit der Zeit an Geschmack und Kraft verlieren kann.
Aufgrund der spezifischen Anforderungen an den Alkoholgehalt in reinem Vanilleextrakt bleibt es lange Zeit frisch, aromatisch und aromatisch.
Sie sollten keine Abnahme des himmlischen Geruchs oder eine signifikante Änderung des Geschmacks für bemerken 5–10 Jahre, mindestens.
Jedenfalls können nicht viele Bäcker eine Flasche Vanilleextrakt so lange haltbar machen. Es ist daher unwahrscheinlich, dass Sie jemals in eine Situation mit einem enttäuschenden Ergebnis geraten.
Vanilleextrakt kann schlecht werden, wenn er offen gelassen wirddie falsche Umgebung für lange Zeiträume. Vanilleextrakt liefert nicht die Umgebung, nach der sich Bakterien sehnen und in der sie gedeihen, aber es ist immer noch möglich, schädliche Bakterien in Ihren Extrakt aufzunehmen.
Wenn Sie Ihren Vanilleextrakt schon lange habenund es war nicht unter geeigneten Lagerbedingungen, testen Sie es. Sie können die Flasche riechen und eine kleine Geschmacksprobe entnehmen, bevor Sie sie verwenden. Wenn es falsch riecht oder schmeckt, entsorgen Sie es.
Imitation Vanille, ähnlich wie reine Vanille, ist Es ist unwahrscheinlich, dass es tatsächlich schlecht wird. Auch hier ist es keine einladende Umgebung für die Art von Bakterien, die ein Problem mit Lebensmitteln verursachen können, aber es ist technisch möglich, dass sie dort wachsen.
Die wahrscheinlichere Situation ist, dass es einfach seine Kraft verlieren wird. Imitierte Vanille wird nach etwa 2 Jahren weniger aromatisch und weniger aromatisch, insbesondere bei schlechten Lagerbedingungen.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass es einen spürbaren Unterschied zwischen Nachahmung oder künstlicher Vanille und reinem Vanilleextrakt gibt.
Wenn Sie an einen gewöhnt sind, werden Sie das vielleicht findenSchalten verändert die Erfahrung. Sie können sogar denken, dass Ihre Vanille schlecht geworden ist! Dies ist jedoch normalerweise nicht der Fall. Sie riechen und schmecken nur etwas anders.
Zu einer Zeit in der Geschichte war mexikanische Vanille weltbekannt für ihre Reinheit. Vanilleschoten stammen ursprünglich aus Mexiko sowie aus anderen karibischen und mittelamerikanischen Ländern.
Die Herstellung von Extrakt in der Heimat hat also die Frische und die höchstmögliche Qualität eingefangen.
Leider war der Vanilleextraktmarkt in diesen Ländern Anfang 20 stark gestörtth Jahrhundert während der mexikanischen Revolution. Seitdem ist der meiste von dort exportierte Vanilleextrakt künstlich.
Diese kurze und kurze Geschichtsstunde wird geteiltErklären Sie, dass mexikanischer Vanilleextrakt mit jedem anderen künstlichen oder nachgeahmten Vanilleextrakt vergleichbar sein kann, es sei denn, Sie können sicher sein, dass es sich um einen reinen Extrakt handelt.
Es wird wahrscheinlich nicht schlecht, aber nach etwa 2 Jahren kann sich die Qualität verschlechtern.
Wenn Sie Ihren mexikanischen Vanilleextrakt direkt aus Mexiko kaufen, sollten Sie wissen, dass manchmal eine zusätzliche Zutat verwendet wird. Cumarin wird oft hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern.
Cumarin kann jedoch sein gefährlich für jeden, der Blutverdünner verwendetSeien Sie also vorsichtig, wenn Sie die Zutatenliste überprüfen, wenn dies ein Problem für Sie ist.
Wie bereits erwähnt, ist es unwahrscheinlich, dass Ihr Vanilleextrakt auf ungesunde oder unsichere Weise schlecht wird.
Es kann jedoch äußerst enttäuschend sein, einen Vanilleextrakt zu verwenden, der an Wirksamkeit verloren hat und zu Backwaren ohne die richtige Vanille-Essenz führt.
Wenn es um Vanilleextrakt geht, ist Ihre NaseImmer das beste Werkzeug, um zu erkennen, wie frisch Ihre Vanille ist. Wenn Sie den Duft beim Öffnen der Flasche nicht genießen, werden Sie wahrscheinlich nicht so zufrieden sein mit der Wirkung, die er auf Ihr Backen hat.
Denken Sie daran Künstliche Vanille hat ein anderes Aroma als reine Vanille. Wenn Sie also an das eine oder andere gewöhnt sind, werden Sie möglicherweise von dem Unterschied im Duft überrascht sein, der nichts mit der Potenz zu tun hat.
Wenn Sie von künstlich zu rein wechseln oderAndererseits kann es eine gute Idee sein, sich mit dem neuen Duft vertraut zu machen, sobald die Flasche geöffnet wird. Riechen Sie es oft, um sich an den Unterschied zu gewöhnen.
Bewölkter Vanilleextrakt ist normalerweise darauf zurückzuführen, dass Ihre Vanille in einer Umgebung gelagert wurde, in der sie regelmäßig direktem Licht oder Hitze ausgesetzt war.
Die Wärme kann verursachen Verdunstung, auch wenn die Flasche dicht verschlossen zu sein scheint und dies Ihren Vanilleextrakt trüb machen kann.
Solange Sie den himmlischen Duft von Vanille riechen können, wenn Sie die Flasche öffnen, wird es dennoch so sein sicher zu benutzen und sollte genauso effektiv sein wie ein nicht trüber Extrakt.
Eine überraschende Anzahl von Menschen erkundigt sich nach schwarzen Flecken in Vanilleextrakt. Aber es scheint eine Frage zu sein, die eher mit schwarzen Flecken in Lebensmitteln mit Vanillegeschmack wie Vanilleeis in Verbindung gebracht wird.
Es ist unwahrscheinlich, dass Sie jemals Flecken findenIhr Extrakt, weil er sehr gründlich und sorgfältig gefiltert wird. Alle sichtbaren Teile von irgendetwas in Ihrem Vanilleextrakt können ein Zeichen für eine Kreuzkontamination sein. Sie sollten nicht in Ihrem Auszug enthalten sein.
jedochSchwarze Flecken in Lebensmitteln mit Vanillegeschmack sind oft ein Zeichen dafür, dass der Artikel eher mit reiner Vanille oder Vanilleschote als mit künstlichem Aroma hergestellt wurde.
Die schwarzen Flecken sind wahrscheinlich Stücke der Bohnen oder Schoten. Sie sind nicht nur essbar, sondern auch voller Geschmack.
Dies ist nicht immer der Fall. Einige Lebensmittelhersteller fügen schwarze Flocken hinzu, die nichts mit Vanille zu tun haben.
Sie tun dies, um ihre Kunden zu täuschen, dass sie an die höhere Qualität denken, als sie tatsächlich ist. Diese schwarzen Flocken sollten Sie jedoch nicht verletzen.
Reine Vanille wird mit Alkohol hergestellt. Tatsächlich ist ein Mindestvolumen an Alkohol erforderlich, um einen Extrakt als rein zu kennzeichnen.
Wenn Sie neu abgefüllt haben, sehr frisch reinVanilleextrakt, es ist nicht verwunderlich, dass es ein leicht anhaltendes Aroma von Alkohol hat. Dies sollte mit zunehmendem Alter des Extrakts verblassen, normalerweise innerhalb weniger Wochen.
Wenn der Geruch Sie stört, ist dies eine gute Möglichkeit, ihn zu behebenist, eine winzige Menge Zucker zu Ihrem Extrakt hinzuzufügen. Wenn Sie 1 Esslöffel Zucker pro halben Liter Vanilleextrakt hinzufügen, beschleunigt dies den Alterungsprozess und hilft, den Alkoholgeruch schneller zu reduzieren.
Der leichte Geruch von Alkohol bedeutet nicht, dass Ihr Vanilleextrakt schlecht geworden ist. Es bedeutet, dass es ist rein und frisch. Der Alkohol, ob Sie ihn riechen können oder nicht, brennt beim Backen ab, wenn Sie mit Vanilleextrakt kochen.
Vanilleextrakt ist unabhängig von der Sorte extrem lang haltbar. Wie bereits erwähnt, kann es mit der Zeit leider sein schönes Aroma und seine Geschmacksstärke verlieren.
Bei sachgemäßer Lagerung sollte reiner Vanilleextrakt bis zu 10 Jahre lang frisch und von hoher Qualität bleiben. Künstlicher oder nachgeahmter Vanilleextrakt hält dazwischen 2–4 Jahre, abhängig von der Marke und dem spezifischen Herstellungsprozess.
Selbst gemachter Vanilleextrakt hält, wenn er mit der entsprechenden Menge an reinem Alkohol hergestellt wird, genauso lange wie reiner Vanilleextrakt, denn genau das ist es.
Reiner Vanilleextrakt, ob hausgemacht oder im Laden gekauft, sollte seine Qualität für beibehalten 5–10 Jahre, abhängig von den Lagerbedingungen.
Nein, es ist Es ist sehr unwahrscheinlich, dass Sie krank werden aus abgelaufenem Vanilleextrakt. Das Verfallsdatum auf der Flasche ist eher ein empfohlenes Verfallsdatum.
Nach diesem Datum ist der Hersteller nicht sicher, ob der Geschmack und Geruch des Vanilleextrakts so gut sein wird wie früher in seinem Leben, aber es ist immer noch sicher zu verwenden.
Vanilleextrakt ist sicher auf unbestimmte Zeit zu verwenden,es wird jedoch irgendwann seine Wirksamkeit verlieren. Diese Tabelle bezieht sich auf die allgemein beste Haltbarkeit von Vanille, die an einem kühlen, trockenen Ort in einer gut verschlossenen Flasche aufbewahrt wird.
| Art des Vanilleextrakts | Haltbarkeit |
| Rein | 5 - 10 Jahre |
| Künstlich | 24 Jahre |
| Mexikaner | 24 Jahre |
| Hausgemacht (rein) | 5 - 10 Jahre |
Vanilleextrakt sollte immer in einem gelagert werdenkühler, trockener Ort. Sie sollten darauf achten, dass Ihr Extrakt nicht längere Zeit hohen Temperaturen oder Licht ausgesetzt wird. Dies kann tatsächlich dazu führen, dass ein Teil davon verdunstet.
Stellen Sie Ihre Flasche in einen Küchenschrank, weg von Herd und Ofen oder in eine Speisekammer.
Wenn Sie Ihren Vanilleextrakt im Dunkeln lagern könnenFlasche, egal ob Sie sie so kaufen oder in eine andere dunkle, vorzugsweise Glasflasche umfüllen, dies schützt sie vor UV-Strahlung. Es kann helfen, den Geschmack und den Duft noch länger zu verlängern.
Vanilleextrakt sollte nicht in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt werden.
Es würde Ihrer Vanille nicht unbedingt schaden, aber die meisten Zutaten zum Backen sollten bei Raumtemperatur verwendet werden. Wenn Sie es in einem Schrank oder einer Speisekammer aufbewahren, sparen Sie auf lange Sicht Zeit.
Die Aufbewahrung von Vanilleextrakt in Ihrem Kühlschrank ist aus Sicherheitsgründen nicht erforderlich. Es ist nahezu unmöglich, dass Bakterien in oder auf dem Extrakt wachsen.
Sie wollen es in einem behalten Cooler Ort, wie in einem Schrank oder einer Speisekammer. Gleichmäßige Hitze verschlechtert die Qualität im Laufe der Zeit.
Vanilleschoten werden normalerweise als trockene Gewürze verkauft.Dies wird eine lange Zeit dauern, wenn es richtig gelagert wird. Wenn Sie nicht vorsichtig sind, können sie schimmeln oder austrocknen. Stellen Sie daher sicher, dass sie in einem luftdichten Gefäß oder Beutel aufbewahrt werden.
Wenn Sie einen Vakuumierer oder Foodsaver haben, können Sie diese einzeln versiegeln. Sie werden dauern bis zu 6 Monaten. Sie sollten Ihre versiegelten Verpackungen oder Behälter auch an einem kühlen, trockenen Ort wie Ihrer Speisekammer aufbewahren.
Jeder Kontakt mit Feuchtigkeit kann dazu führen, dass Schimmel auf Ihren Bohnen wächst. Am anderen Ende des Spektrums können trockene Luft, die Ihre Bohnen ständig umgibt, austrocknen und ihre Cremigkeit verlieren.
Mit der Zeit verliert Vanille ihre Wirksamkeit, auch wenn Ihre Bohnen nicht trocken oder schimmelig geworden sind. Verwenden Sie Ihre Bohnen am besten innerhalb von 6 Monaten nach dem Kaufdatum.
Können Sie Vanilleextrakt roh essen und, wenn Sie das tun,was geschieht? Dies ist in den letzten Jahren zu einer beliebten Frage geworden. Einige haben sogar versucht, Vanille zu trinken, in der Hoffnung, wegen des Alkoholgehalts in reiner Vanille für Aufsehen zu sorgen.
Der Alkohol in reiner Vanille ist sehr stark und kann technisch zu Vergiftungen oder sogar Alkoholvergiftungen führen, wenn zu viel aufgenommen wird.
Es ist nicht angenehm, gerade zu trinken. Die meisten werden den Geschmack nicht genug mögen, um viel davon einfach zu haben.
Aber mit dem Aufkommen des Internets und der Popularität gefährlicher sozialer Trends besteht eine geringe Chance, dass neugierige Teenager oder Kinder es versuchen.
Wenn Sie sich Sorgen machen, ist es eine gute Idee, Ihren Vanilleextrakt wie jede andere Flüssigkeit oder potenziell gefährliche Substanz aufzubewahren.
Imitierter Vanilleextrakt enthält normalerweise keinen Alkohol und stellt daher keine Gefahr dar, wenn Sie ihn direkt trinken.
Unsere bevorzugte künstliche Vanille ist Baker's Imitation Vanilla Flavor. McCormicks kulinarischer Vanilleextrakt mit klarer Imitation kommt jedoch sehr nahe 2nd Platz.
Beide Optionen sind voller Geschmack, der den Backprozess bewundernswert übersteht.
McCormicks können etwas kostengünstiger seinweil es in einer 32-Unzen-Flasche erhältlich ist - und es ist klar. Klare künstliche Vanille kann ein großer Vorteil sein, wenn Sie etwas herstellen, dessen Farbe Sie nicht ändern möchten.
Aber Bakers reiche Karamellfarbe verleiht ein Gefühl von Authentizität und wird in den meisten Backwaren trotzdem gut aussehen. Obwohl wir wissen, dass es sich um Nachahmung handelt, ist es optisch überzeugender.
Als nächstes: Der beste Lavendelextrakt zum Backen
