Fischbrühe verleiht vielen herzhaften Rezepten eine Menge Dimension und ist eine fantastische Möglichkeit, die Konsistenz anzupassen, ohne den Geschmack zu verdünnen. Es ist einfach zu integrieren, egal in welcher Form es kommt.
Trotzdem ist es aufgrund seiner Beliebtheit manchmal besonders frustrierend, etwas zu finden, besonders wenn Sie nicht in der Nähe des Ozeans leben!
Also, was sind die besten Substitutionen für Fischbestände? Der beste Ersatz für Fischbrühe ist Fischbrühein einer anderen Form, wie z. B. pulverisiert oder gewürfelt. Wenn Sie keine Version finden, können Sie auch Fischbrühe oder andere Brühe wie Hühnchen-, Gemüse-, Takumi-, Garnelen-, Muschel- und Algenbrühe verwenden.
In dem heutigen Artikel werden wir die vielen verschiedenen Substitutionen für Fischbestände diskutieren und uns vertrauen, es gibt mehr als Sie vielleicht denken!
Wir werden einen detaillierten Blick darauf werfen, wie die verschiedenen Formen des Fischbestands sowie die Vor- und Nachteile der einzelnen ersetzt werden können.
Dann werden wir uns alle Substitutionen ansehen, wie man sie austauscht und was genau ihre Vorteile als Substitution sind.
Wenn Sie gerne Essen zubereiten, insbesondere herzhafte Rezepte, dann sind Sie auf jeden Fall auf ein oder zwei Rezepte gestoßen, die Lagerbestände erfordern.
Für diejenigen unter Ihnen, die sich nicht ganz sicher sind, was "Brühe" ist, ist es einfach ausgedrückt eine herzhafte Flüssigkeit, die entweder nur aus Gemüse oder einer Kombination aus Gemüse und Fleischknochen besteht.
Diese Aktien können auch eine Vielzahl von Kräutern und Gewürzen enthalten, um noch mehr Geschmack zu verleihen.
Während dies nicht allzu appetitlich klingt, ist Brühe eine der schmackhaftesten Kochflüssigkeiten auf dem Markt und wird nie so wie sie ist verwendet, sondern immer in andere Rezepte integriert, um Tiefe und Geschmack zu verleihen.
Obwohl es viele verschiedene Arten von Brühe gibt, wird Fischbrühe speziell aus einer Mirepoix-Mischung (Karotten, Zwiebeln und Sellerie) sowie Fischgräten und -köpfen hergestellt.
Diese Zutaten werden ungefähr 30 Minuten lang gekocht. Überkochbrühe führt nur zu einem „verdorbenen“ Geschmack.
Es gibt viele verschiedene Arten von Fischbeständen. Regelmäßiger Fischbestand (über den wir heute sprechen werden) wird aus Mirepoix und Fischgräten hergestellt.
Dann erhalten Sie Dashi, eine japanische Fischbrühe, die durch Kochen von Fischflocken mit Seetang hergestellt wird. Sie können auch Garnelenbrühe bekommen, die aus Garnelenschalen hergestellt wird.
Wie bei praktisch allen Arten von Lagerbeständen können Sie diese in verschiedenen Formen erhalten. Die häufigste Form von Fischbrühe ist normalerweise getrocknet oder in Pulverform.
Dies ist auch die Form, die in den meisten Ländern oder Staaten am einfachsten zu finden ist, insbesondere in solchen, die sich nicht in der Nähe des Wassers befinden.
Getrocknet oder pulverisiert Fischbestand ist eine dehydrierte Form, die zu Hause durch einfaches Hinzufügen von kochendem Wasser rehydratisiert werden kann.
Die Verwendung von Fischbrühepulver hat den Vorteil, dass es aufgrund seines geringen Feuchtigkeitsgehalts und der zugesetzten Konservierungsstoffe eine extrem lange Haltbarkeit hat.
Dieses Pulver kann im Schrank mehrere Monate oder sogar Jahre haltbar sein, verglichen mit flüssigem Material, das nur wenige Tage hält.
Dann können Sie bekommen Fischbestand Würfel, das ist eine Form von getrocknetem Material, aber nur festzu winzigen Würfeln verdichtet. Sie funktionieren genauso wie das Pulver, nur dass sie bereits portioniert wurden, sodass jeder Würfel 1 Tasse Brühe ergibt.
Der Nachteil von Fischbrühe oder Fischbrühwürfeln ist, dass der Geschmack nicht intensiv und bei weitem nicht so gut ist wie bei frischer Brühe.
Als nächstes gehen wir weiter zu Flüssigkeit Lager, das ist die Form, die Sie haben, wenn Sie es machen.Flüssige Brühe wird aus Wasser, Mirepoix und Fischgräten hergestellt. Nach dem Kochen werden die Knochen und das Gemüse abgesiebt und die flüssige Fischbrühe bleibt zurück.
Dieser Vorrat wird frisch verkauft, ist aber manchmal sehr schwer zu finden, hauptsächlich aufgrund seiner kurzen Haltbarkeit und der Tatsache, dass es alternative Formen gibt.
Flüssige Brühe hat einen sehr frischen Fischgeschmack und ist offensichtlich die beste Option. Es ist nicht lange haltbar und muss immer im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Das letzte Formular, das Sie finden, ist Fischbestand konzentrieren. Dieses Konzentrat wird hergestellt, wenn Sie flüssige Fischbrühe in eine sehr dicke, sirupartige Konsistenz reduzieren.
Der Geschmack ist, wie der Name schon sagt, sehrkonzentriert und der Feuchtigkeitsgehalt sehr niedrig. Dies bedeutet, dass Fischfondkonzentrat im Vergleich zu flüssigem Material eine längere Haltbarkeit hat, jedoch nicht so lange wie Fischfondpulver oder -würfel.
Es gibt nicht viele verschiedene Verwendungszwecke für FischBrühe, aber es gibt eine Menge verschiedener Rezepte und Geschmacksrichtungen, mit denen Sie es verwenden können. Fischbrühe wird verwendet, um Geschmack zu verleihen und die Konsistenz anzupassen - das war's auch schon.
Aus Fischbrühe können Saucen, Marinaden und Wilderungsflüssigkeiten hergestellt werden. Es wird auch häufig in Eintöpfen, Aufläufen und Suppen verwendet.
Es kann auch als Kochflüssigkeit für Gerichte wie Risotto, Reis, Nudeln und vieles mehr verwendet werden.
Denken Sie daran, dass es unabhängig davon, was Sie mit der Brühe machen, am besten ist, Fischbrühe nur mit Meeresfrüchte-Rezepten zu verwenden. Es hat ein sehr fischiger Geschmack Das passt zum Beispiel nicht gut in einen Rindfleischeintopf.
Also, was war der eigentliche Punkt, um alle zu diskutierendie verschiedenen Formen des Fischbestandes? Nun, der einfachste und beste Ersatz für Fischbestände ist die Verwendung einer alternativen Form. Es klingt so offensichtlich, aber Sie wären überrascht, wie wenige Leute darüber nachdenken!
Wie bereits erwähnt, können Sie Fischpulverbrühe, Würfelbrühe, Flüssigbrühe und Fischbrühekonzentrat erhalten.
1 Tasse flüssige Brühe aus Pulver machenBrühe, 1 Teelöffel Pulver mit 1 Tasse kochendem Wasser kombinieren und mit einer Gabel mischen. Viele Standardpulver haben einige Teile, die sich nicht auflösen lassen. Machen Sie sich also keine allzu großen Sorgen.
Um einen intensiveren Geschmack zu erzielen, fügen Sie einen oder zwei Teelöffel Brühe hinzu. Denken Sie daran, dass dieses Pulver eine Tonne Natrium (Salz) enthält. Gehen Sie also nicht über Bord.
Um 1 Tasse Fischbrühe mit den Brühwürfeln zuzubereiten, kombinieren Sie 1 Würfel mit 1 Tasse kochendem Wasser und mischen Sie ihn erneut mit einer Gabel.
Flüssiges Material kann genau gemessen werden und erfordert keine zusätzlichen Schritte.
Fischbrühekonzentrat kommt normalerweise hereineinzelne Beutel von ca. 1 EL. Jeder Beutel kann mit 1 Tasse kochendem Wasser gemischt werden. Alternativ kann 1 EL Konzentrat mit 1 Tasse kochendem Wasser gemischt werden.
1 TL Brühe in Pulverform + 1 Tasse kochendes Wasser
1 Würfelbrühe + 1 Tasse Wasser
1 Beutelkonzentrat + 1 Tasse kochendes Wasser
1 EL Konzentrat + 1 Tasse kochendes Wasser
Der nächste Ersatz ist die Herstellung Ihres eigenen Fischbestandes. Obwohl viele Leute es vorziehen, einen Ersatz zu kaufen (auf den wir in Kürze eingehen werden), möchten einige vielleicht eine präzise Alternative.
Die Herstellung von Lagerbeständen ist sehr einfach und erfordert nicht viel Arbeit. Ein Grundrezept für Brühe ist Wasser, Fischgräten und Mirepoix. Sie können zusätzliche Gewürze und Kräuter hinzufügen, wenn Sie möchten.
Einfach 30 Minuten köcheln lassen, dann die Zutaten abseihen und die Brühe verwenden. Sie sollten die Brühe entweder würzen, bevor Sie sie in einem Rezept verwenden oder nachdem Sie sie einem Rezept hinzugefügt haben.
Viele Methoden umfassen das Rösten der Knochen und Köpfe vor der Herstellung der Brühe. Obwohl dies nicht notwendig ist, fügt es einen zusätzlichen fleischigen und fischigen Geschmack hinzu.
Unsere erste Fischbrühe-Alternative ist Fischbrühe, und bevor Sie fragen; Nein, Fischbrühe und Fischbrühe sind nicht dasselbe, obwohl sie oft synonym verwendet werden.
Fischbrühe ist manchmal viel einfacher zu finden als Fischbrühe und liegt auch in flüssiger und pulverisierter Form vor (nicht gewürfelt oder konzentriert) - denken Sie an eine Instant-Suppe.
Fischbrühe wird aus echten Fischfleischstücken hergestellt, verglichen mit Brühe, die aus Reststücken wie Knochen hergestellt wird. Dies bedeutet, dass die Brühe einen noch intensiveren fischigen, fleischigen und aromatischen Geschmack hat.
Die Brühe wird auch viel länger gekocht, was bedeutet, dass Sie oft ein dickeres Produkt erhalten. Dies ist wichtig zu beachten, da dies die Konsistenz bestimmter Rezepte wie Saucen verändern kann.
Dies ist bei weitem Ihre nächstbeste Option, wenn Siekann keine Fischbestände oder Brühen finden. Der Grund, warum wir Gemüsebrühe vor anderen Fleischbrühe gewählt haben, ist, dass sie nur aus Gemüse besteht und sich daher gut in Ihr Rezept einfügen sollte.
Die Verwendung anderer Brühe wie Rind- oder Lammbrühe kann die gewünschten Fischaromen beseitigen.
Gemüsebrühe gibt es auch in getrockneter, flüssiger und konzentrierter Form und kann genauso ersetzt werden, wie es das Originalrezept vorschreibt.
Als Alternative zu Gemüsebrühe können Sie eine Pilzbrühe verwenden, die im Vergleich zu normaler Gemüsebrühe einen viel intensiveren Umami-Geschmack ergibt.
Dies ist kein bekanntes Produkt, da nicht viele Menschen in Nordamerika mit der japanischen Küche über die Grundlagen hinaus so vertraut sind.
Davon abgesehen werden Sie dies finden könnenLager Pulver in Ihrem lokalen asiatischen Lebensmittelgeschäft oder Lebensmittelmarkt, oder Sie können es online kaufen. Takumi Brühe Pulver ist ein fantastischer Ersatz, der aus Pilzen und Seetang hergestellt wird.
Die Pilze fügen den umami-salzigen Geschmack hinzu, während der Seetang die starken Noten von Fisch liefert.
Verschiedene Marken von Takumi-Pulver bietenverschiedene Anweisungen für die Herstellung, aber wenn Sie es nicht finden können, empfehlen wir die Verwendung von 1 TL Pulver mit 1 Tasse kochendem Wasser. Sie können immer mehr hinzufügen, wenn Sie das Gefühl haben, dass Sie es brauchen.
Diese sind Fischbrühe sehr ähnlich und werden nur aus verschiedenen Zutaten hergestellt.
Alle diese Zutaten stammen natürlich aus demOzean und bieten die gleichen fischigen Aromen wie Fischbrühe würde. Der größte Unterschied ist jedoch immer noch der Geschmack, und viele Menschen können diese aufgrund von Allergien nicht konsumieren.
Sie können auch Ihre eigenen machen, indem Sie einfach etwas Wasser, Salz und Garnelen, Garnelen oder Muscheln zusammen kochen. Das Erstaunliche an Aktien ist, dass Sie alles verwenden können.
Wenn Sie keinen Fischbestand finden und keinen dieser Bestände finden können oder wenn Sie die Aromen dieser speziellen Fischbestände nicht mögen, machen Sie sich keine Sorgen, denn Sie können mit allem Bestand machen!
Sie können Langusten-, Hummer-, Muschel- oder Krabbenbrühe herstellen - Ihre Möglichkeiten sind endlos!
In Flaschen abgefüllter Muschelsaft ist leicht zu bekommen, wenn Sie wissen, wo Sie suchen müssen. Wenn Sie Muschelsaft als Ersatz für Fischbrühe verwenden, müssen Sie zusätzliche Arbeit leisten.
Wenn das Rezept 1 Tasse Fischbrühe vorsieht, kaufen Sie 2 Tassen Muschelsaft. Dann kombinieren Sie den Muschelsaft mit ½ TL (oder einem halben Würfel) Gemüsebrühe. Die Flüssigkeit unbedeckt köcheln lassen, bis etwa 25% verdunstet sind.
Wenn Sie keinen Muschelsaft finden, können Sie 1 Teil Wasser und 1 Teil Hühnerbrühe kombinieren.
Bevor wir zu einigen veganen Substitutionen übergehen, unsereDie letzte Fleischalternative ist Hühnerbrühe. Viele Leute schreien vielleicht: „Rinderbrühe! Rinderbrühe! “ auf ihren Monitoren im Moment, aber für uns macht es einfach keinen Sinn.
Natürlich können Sie Hühner-, Rind-, Lamm- und Schweinebrühe problemlos miteinander ersetzen, aber das liegt daran, dass keines davon massiv unterschiedliche Geschmacksprofile aufweist.
Fisch hingegen ist sehr unterschiedlich, und ehrlich gesagt funktioniert niemand außer Hühner- und Gemüsebrühe. Hühnerbrühe funktioniert, weil sie auch weißes Fleisch ist und keinen überwältigenden Geschmack hat.
Genau wie Fisch- und Gemüsebrühe gibt es sie in vielen verschiedenen Formen (getrocknet, flüssig und konzentriert), was das Ersetzen erheblich erleichtert.
Dashi ist eine Art Fischbrühe aus Fischflocken und Seetang. Diese Brühe ist sehr salzig und hat starke Umami-Aromen.
Was dashi zu einem großartigen Ersatz macht, ist, wie leicht Sie es finden können und dass es auch eine vegane Version hat.
Dieser vegane Typ wird aus Kombu-Seetang und Shitake-Pilzen hergestellt (die Fischflocken werden weggelassen). Die Kombination dieser beiden Geschmacksrichtungen verleiht Ihnen immer noch einen fischigen Geschmack.
Für unsere veganen Freunde ist Algenbrühe eine äußerst beliebte fleischfreie Alternative, die mit salzigen und Umami-Aromen gefüllt ist. Sogar Seetang selbst wird zu einem beliebten Snack.
Es gibt viele verschiedene Arten, jede mit ihrem eigenen Geschmacksprofil. Probieren Sie also verschiedene aus und teilen Sie Ihre Erfahrungen.
Eine sehr beliebte Art von Seetangbestand wird genanntWakame Seaweed Stock, hergestellt aus einer bestimmten Art von essbarem Seetang, Wakame. Sie können auch Seetang-Aktien erhalten, wie Kombu-Aktien, die im Geschmack sehr ähnlich sind.
Es ist nicht sehr wahrscheinlich, dass Sie neue Versionen dieses Bestands finden, insbesondere in westlichen Ländern. Es ist jedoch sehr einfach zu machen.
Kochen Sie einfach etwas Seetang mit Zwiebeln und Pilzen und so haben Sie Ihren eigenen Wakame-Seetang-Vorrat!
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