Heben Sie Ihre Hand, wenn Sie zu den Menschen gehören, die noch nie an die Haltbarkeit von Mehl gedacht haben.
Aber Mehl tut kommen mit einem Ablaufdatum und manchmal kürzer als wir erwarten. Gibt es eine Möglichkeit, die Haltbarkeit dieser Grundzutat zu verlängern?
Können Sie Mehl einfrieren? Ja, Sie können Mehl einfrieren.Durch das Einfrieren wird die Haltbarkeit jeder Mehlsorte um einige Monate verlängert, wobei die besten Eigenschaften erhalten bleiben. Es ist die empfohlene Lagermethode für alle Arten von Mehl, insbesondere für Vollkorn- und alternative Mehlsorten, die reich an Nährstoffen und Ölen sind.
Dieser Artikel ist die vollständige Anleitung zu MehlLager. Wenn Sie sich jemals gefragt haben, wie Mehl am besten gelagert werden kann und wie lange verschiedene Mehlsorten im Gefrierschrank haltbar sind, lesen Sie weiter.
Wir sind es so gewohnt, Mehl in den Küchenschränken aufzubewahren, dass wir anscheinend vergessen haben, dass es schlecht wird.
Während Mehl eine lange Haltbarkeit hat, ist es tut schlecht werden. Wie lange das Mehl seine Qualität behält, hängt von einer Reihe von Faktoren ab.
Was Mehl verderben lässt, ist Luft und Feuchtigkeit. Diese beiden Faktoren beschleunigen den Fettoxidationsprozess, der zu einer allmählichen Verschlechterung des Mehls führt.
Obwohl es eine gibt klein Die Menge an Fett im Mehl reicht immer noch aus, um es ranzig zu machen, wenn Sie es nicht richtig lagern.
Um Mehl so zu lagern, dass es länger hält, ist es wichtig, es fernzuhalten Feuchtigkeit.
Der kleinste Wassertropfen kann dazu führen, dass sich eine Packung Mehl verklumpt und verderbt. Daher wird empfohlen, Mehl nicht in der Papier- oder Kartonverpackung aufzubewahren, da es leicht Wasser aufnehmen kann.
Übertragen Sie Mehl in einen Glas-, Kunststoff- oder Metallbehälter, um sicherzustellen, dass es feuchtigkeitsfrei und geschützt ist.
Eine andere Sache, vor der Sie Ihr Mehl schützen sollten, ist Fehler.
Hier sind einige Dinge, die Sie tun sollten, um jegliche Interaktion mit diesen Arten von Gästen in Ihrer Speisekammer zu vermeiden:
Wenn Sie Erfahrung mit schlechtem Mehl haben, egal wie stark Sie es trocken und kühl halten, sollten Sie versuchen, es im Gefrierschrank aufzubewahren.
Sie kann Mehl einfrieren. Dies zu tun ist fast eine Muss für Spezialmehle, da sie eher schnell ranzig werden.
Das Einfrieren von Mehl ist ein sicherer und einfacher Weg, um es zu verlängerndie Haltbarkeit dieser Grundzutaten. Kältere Temperaturen verlangsamen den Abbauprozess von Mehl und behalten so seine besten Eigenschaften für viele weitere Monate.
Wenn Sie jemand sind, der oft backt, finden Sie vielleichtEs ist sinnlos, Ihr Mehl im Gefrierschrank zu lagern. Wenn Sie jedoch ab und zu backen und eine Packung Mehl kaufen, um sie für ein Rezept zu verwenden, das Sie im Internet gesehen haben, ist das Einfrieren der richtige Weg.
Es gibt drei Gründe, warum das Einfrieren die beste Methode zur Lagerung von Mehl ist:
Durch das Einfrieren wird nicht nur sichergestellt, dass keine Schädlinge in Ihr Mehl gelangen, während es in der Speisekammer sitzt, sondern es werden auch alle Eier abgetötet, die möglicherweise vorhanden sind, noch bevor Sie das Mehl nach Hause bringen.
Das Einfrieren von Mehl ist der effektivste Weg, um unerwünschte Organismen, die es bewohnen, loszuwerden.
Einfrieren verlängert die Haltbarkeit von Mehl. Andernfalls läuft es ab, bevor Sie es erneut verwenden.
Glutenfreie und Vollkornmehlsorten ininsbesondere haben zu kurze Haltbarkeit. Angesichts der gesundheitlichen Vorteile dieser Mehlsorten ist es eine Schande, sie zu verschwenden, indem Sie sie in Ihrem Küchenschrank aufbewahren.
Zu guter Letzt müssen Sie sich keine Gedanken über die Bedingungen machen, unter denen Sie das Mehl lagern.
Bei Lagerung in der Speisekammer oder in einem Küchenschrank,Sie müssen ständig darauf achten, dass das Mehl vor Feuchtigkeit geschützt ist. Das richtige Verpacken und Lagern des Mehls im Gefrierschrank reicht aus, um es sicher aufzubewahren.
Das Einfrieren von Mehl ist eine Frage von Minuten, da es ein leicht zu bearbeitendes Produkt ist. Hier ist wie man Mehl einfriert:
1.Übertragen Sie Mehl aus der Originalverpackung in einen luftdichten Behälter. Sie können einen Plastikbehälter oder eine verschließbare Plastiktüte verwenden. Luftdichte Behälter verhindern am besten, dass Feuchtigkeit in das Mehl gelangt.
Da das Mehl keine Feuchtigkeit zum Einfrieren und Festmachen enthält, ist es vorhanden Es ist nicht erforderlich, es in kleineren Chargen einzufrieren. Frieren Sie es einfach in einem bequemen Behälter oder Beutel ein, damit Sie jederzeit die gewünschte Menge herausschöpfen können, wenn Sie Mehl benötigen.
2. Lassen Sie nicht zu viel Platz im Behälter.Je weniger Luft sich im Behälter befindet, desto besser hält sich Ihr Mehl. In dieser Hinsicht sind Plastiktüten bequemer zu verwenden, da Sie überschüssige Luft aus der Tüte entfernen können, sobald Sie etwas Mehl herausgenommen haben.
3. Beschriften Sie den Behälter mit dem Datum. Während Mehl einige Monate nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum verwendet werden kann, ist es immer gut, das auf der Verpackung angegebene Verfallsdatum im Auge zu behalten.
4. Lagern Sie Mehl von geruchsintensiven Lebensmitteln fern.Während gut verschlossene Behälter verhindern sollten, dass das Mehl Gerüche absorbiert, ist es immer gut, Maßnahmen zu ergreifen, um sicherzustellen, dass das Produkt keine seiner Eigenschaften, einschließlich des Geruchs, ändert.
Hinweis: Frieren Sie Mehl nicht in der Originalverpackung ein, auch wenn Sie es noch nicht geöffnet haben. Papierverpackungen ziehen Feuchtigkeit an und Ihr gesamtes Mehl geht verloren.
Die einzige Möglichkeit, Mehl einzufrieren, während es in der Originalverpackung aufbewahrt wird, besteht darin, es mit mehreren Schichten Plastikfolie zu umwickeln.
Dies ist jedoch keine bequeme Art, Mehl aufzubewahren, da es Ihnen schwer fällt, die gewünschte Menge für ein Rezept herauszunehmen.
Mehl deutlich im Gefrierschrank lagern verlängert die Haltbarkeit. Es wird empfohlen, einige Mehlsorten im Gefrierschrank aufzubewahren, sobald Sie die Verpackung öffnen.
Während fast alle Arten von Mehlen einige habenBei monatelanger Haltbarkeit bei Raumtemperatur besteht immer die Gefahr einer Verschlechterung, wenn Sie nicht die richtige Temperatur angeben oder Feuchtigkeit in die Verpackung oder den Behälter mit Mehl gelangt.
Hier ist die Haltbarkeit beliebter Mehlsorten bei Lagerung bei Raumtemperatur und im Gefrierschrank:
| Mehlsorte | In der Speisekammer | Im Gefrierschrank |
| Allzweckmehl | 8 Monate | 24 Monate |
| Brotmehl | 6 Monate | 12 Monate |
| Vollkornmehl | 1-3 Monate | 12 Monate |
| Roggenmehl | 1-3 Monate | 4-6 Monate |
| Dinkelmehl | 4-5 Monate | 6-12 Monate |
| Gerstenmehl | 1-2 Monate | 4 Monate |
| Buchweizenmehl | 3 Monate | 12 Monate |
| Reismehl | 3 Monate | 12 Monate |
| Hafermehl | 3 Monate | 6 Monate |
| Sorghummehl | 1-2 Monate | 4-6 Monate |
| Kokosnussmehl | 3 Monate | 6-12 Monate |
| Nussmehl | 3 Monate | 12 Monate |
Die Zeiträume in der obigen Tabelle sind nur grobe Schätzungen darüber, wie lange verschiedene Mehlsorten in der Speisekammer und im Kühlhaus haltbar sind.
Die Haltbarkeit von Mehl hängt von einer Reihe von Faktoren ab, einschließlich der Konsistenz von Temperatur und Luftfeuchtigkeit, wie gut das Mehl verpackt ist und dem auf der Verpackung angegebenen Mindesthaltbarkeitsdatum.
Von normalem Allzweckmehl, das fast täglich verwendet wird, bis hin zu Spezialmehlen, die mit der halb vollen Packung verfallen, können Sie alles einfrieren.
Raffinierte Mehle wie Allzweck-, Gebäck-, Kuchen- und Brotmehl, haben eine längere Haltbarkeit. Diese Mehle werden nur aus dem Endosperm des Getreides hergestellt und fein gemahlen und gebleicht.
Mehl enthält im Allgemeinen sehr wenig Feuchtigkeit. In raffinierten Mehlen wird der Feuchtigkeitsgehalt jedoch auf ein Minimum reduziert, wenn der Keim und die Kleie, die Nährstoffe und Öle enthalten, entfernt werden.
Die Lagerung von raffiniertem Mehl an einem kühlen Ort, an den kein Wasser oder Insekten gelangen, reicht aus, um es monatelang frisch zu halten. Dies kann jedoch eine Herausforderung für Sie sein, wenn es an Ihrem Wohnort zu warm ist.
Also, was machst du? Du frierst es ein!
Das Einfrieren von raffiniertem Mehl ist möglicherweise nicht erforderlich für diejenigen unter Ihnen, die problemlos die richtigen Lagerungsbedingungen schaffen können. Wenn das Klima jedoch nicht günstig ist, ist Gefrieren.
Raffiniertes Mehl im Gefrierschrank aufbewahren um sicherzustellen, dass es viele Monate lang seine beste Qualität behält und bis zum Ende fehler- und feuchtigkeitsfrei bleibt.
Selbstaufsteigend ist ein raffiniertes Mehl mit kürzerer Haltbarkeit. Es wird für rund halten 4 bis 6 Monate in der Speisekammer.
Selbstaufsteigendes Mehl enthält Salz und Backpulver. Letzteres macht es zum Einfrieren ungeeignet.
Obwohl das Einfrieren von selbst aufsteigendem Mehl keine Gesundheitsrisiken birgt, kann dies zu unerwünschten Ergebnissen führen, wenn Sie sich entscheiden, mit zuvor gefrorenem selbst aufsteigendem Mehl zu backen.
Es ist Nicht empfohlen, selbst aufsteigendes Mehl einzufrieren da es allmählich seine Wirksamkeit verlieren wird. Das Treibmittel, d. H. Backpulver, funktioniert möglicherweise nicht so gut wie vor dem Einfrieren des Mehls.
Sie kann selbst aufsteigendes Mehl einfrieren. Wenn Sie es jedoch nach einiger Zeit im Gefrierschrank verwenden möchten, sollten Sie eine kleine Menge Sauerteig hinzufügen, um sicherzustellen, dass Ihr Teig aufgeht.
Selbst aufsteigendes Mehl hält für bis zu 12 Monate im Kühlschrank, oder im Gefrierschrank, wenn Sie bereit sind, seine Wirksamkeit zu riskieren.
Die Haltbarkeit von Vollkornmehlen ist viel kürzer, da sie aus dem gesamten Kern hergestellt werden. Alle Teile des Getreides - die Kleie, der Keim und das Endosperm - werden gemahlen.
Die Kleie und der Keim enthalten Öle. Dies führt dazu, dass Vollkornmehle schneller schlecht werden als raffinierte Mehle.
Da Vollkornmehle Nährstoffe enthalten, enthalten sie diese zusätzlich mehr Schädlinge anziehen. Das Einfrieren von Vollkornmehl ist daher eine gute Option nicht nur für diejenigen, die es nicht oft verwenden, sondern für jeden Koch.
Bei einigen Vollkornmehlen wie Roggenmehl Einfrieren ist die einzige empfohlene Art, sie aufzubewahren.
Üblicherweise verwendete Vollkornmehle umfassen Buchweizen, Mais, Roggen, Gerste, und Dinkelmehl.
Glutenfreie Mehle umfassen solche Mehlsorten wie Reis und Nussmehl, Kokosnuss, Sorghum, Mais, und Maniokmehl.
Sie sind großartige Alternativen zu normalem Mehl undkann es leicht bei allen Kochaufgaben ersetzen. Es gibt jedoch einen Nachteil. Die Haltbarkeit einiger glutenfreier Mehlsorten ist kürzer als die Haltbarkeit von raffiniertem Mehl.
Nussmehle, einschließlich einer so weit verbreiteten Sorte wie Mandelmehl, Bei Lagerung bei Raumtemperatur eine Haltbarkeit von ca. drei Monaten haben.
Dies ist ziemlich kurz und verschwenderisch, wenn man bedenkt, dass sie teurer sind als raffinierte Mehlsorten und Sie sie möglicherweise nicht so oft verwenden.
Bevor Sie gefrorenes Mehl verwenden, ist es wichtig,Nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank und lassen Sie es einige Zeit bei Raumtemperatur. Sobald Sie das Mehl auf Raumtemperatur gebracht haben, verwenden Sie es für Ihre Lieblingsbackwaren.
Das Einfrieren von Mehl hat keinen Einfluss auf seine Eigenschaften, wenn Sie es zulassen.Komm ins Leben zurück' vor Gebrauch. Wenn du benutzt kaltes Mehl zu backen, deine Backware wird nicht steigen. Sie können auch schwer und gummiartig ausfallen.
Wenn Sie das Mehl in einem größeren Beutel oder einem Behälter aufbewahrt haben, gießen Sie etwas auf ein Backblech und verteilen Sie es in einer dünnen Schicht. Auf diese Weise erwärmt sich das Mehl viel schneller.
Nehmen Sie das Mehl auf jeden Fall aus dem Gefrierschrank eine Stunde vor dem Backen um sicherzustellen, dass es gebrauchsfertig ist, wenn Sie es mit anderen Zutaten mischen.
Das einzige Ausnahme Wenn Sie gefrorenes Mehl verwenden, wird empfohlen, wenn Sie Tortenkrusten machen. Einige Bäcker sind sich einig, dass Mehl direkt aus dem Gefrierschrank der perfekte Teig für eine schuppige Kruste ist.
Hinweis: Nehmen Sie nicht den gesamten Behälter oder Beutel aus dem Gefrierschrank und lassen Sie ihn auf der Theke, während Sie entscheiden, wie viel Mehl Sie für Ihr Rezept benötigen. Durch mehrmaliges Einfrieren und Auftauen von Mehl wird es schlecht.
Temperaturänderungen erzeugen eine Feuchtigkeit, die das Schlimmste ist, was Mehl passieren kann.
Während das Einfrieren eine effiziente Art der Konservierung istAufgrund der Qualität des Mehls und der Verlängerung seiner Haltbarkeit kann es immer noch schlecht werden. Wir empfehlen Ihnen daher immer, das Mehl vor der Verwendung genau zu untersuchen, unabhängig davon, ob Sie es in einem Schrank oder im Gefrierschrank aufbewahrt haben.
Das Wichtigste, um schlechtes Mehl zu verschenken, ist das Geruch. Mehl riecht normalerweise nicht nach irgendetwas - es sei denn, es ist ein Nussmehl, das einen charakteristischen nussigen Geruch hat. Wenn dein Mehl riecht ranzig und abgestanden, es ist schlecht geworden.
Farbänderungen Zeigen Sie auch an, dass das Mehl nicht mehr gut zu verwenden ist. Dies ist mit Weißmehl leichter zu erkennen.
Zuletzt, Klumpen im Mehl sind auch ein Indikator dafür, dass es verdorben ist. Lassen Sie gefrorenes oder gekühltes Mehl auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie es auf Klumpen untersuchen.
Mit ranzigem Mehl beinhaltet keine Gesundheitsrisiken. Obwohl sich die Struktur von Mehlmolekülen ändert, wenn sie ranzig werden, passiert Ihnen nichts Ernstes, wenn Sie mit abgestandenem Mehl zubereitetes Essen essen. Das Geschmack wird jedoch abstoßend sein.
Mehl, das hat Schimmel darin sollte es andererseits sein sofort verworfen Der Verzehr von damit hergestellten Lebensmitteln kann gesundheitliche Probleme verursachen. Schimmelige Produkte enthalten nicht nur Bakterien, sondern auch gefährliche Substanzen, die eine Reihe von Problemen verursachen.
Es ist immer eine gute Idee, sich mit Weißmehl zu versorgen, da es ein Grundnahrungsmittel ist, das Sie immer brauchen werden. Wenn Sie es jedoch nicht ordnungsgemäß lagern, kann es dazu führen, dass Ihr Produkt verschwendet wird.
Wenn Sie in einem wärmeren Klima leben, in dem es schwierig ist, die notwendigen Bedingungen für Produkte wie Mehl zu schaffen, kann es ein wenig riskant sein, sich damit zu versorgen.
Das Einfrieren ist sicherlich eine ideale Methode, um sicherzustellen, dass Ihr Mehl fehlerfrei und in gutem Zustand ist. Bei größeren Mehlmengen ist diese Aufbewahrungsmethode jedoch nicht praktikabel.
Wie lagert man also große Mengen Mehl? Folgendes sollten Sie tun:
Es ist kein Geheimnis, dass Mylar-Taschen die besten sindOption für die Langzeitlagerung bei Produkten wie Mehl oder Getreide. Die Verwendung von Mylar-Beuteln zur Aufbewahrung von Mehl in großen Mengen kann die Haltbarkeit Ihres Produkts verlängern bis zu 25 Jahren.
Hier ist wie man Mehl in Mylar-Beuteln aufbewahrt:
Diese Methode zur Langzeitlagerung von Mehl ist sehr praktisch, da Sie den Eimer öffnen und jedes Mal, wenn Sie ihn benötigen, eine Tüte Mehl herausnehmen können.
Sie können Mylar-Beutel durch verschließbare Plastiktüten ersetzen. In diesem Fall ist die verlängerte Haltbarkeit von über zwei Jahrzehnten jedoch nicht garantiert, da Plastiktüten nicht so langlebig sind.
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