Lust auf Schokoladenkuchen, aber Sie haben kein Mittel zur Aufzucht in der Speisekammer? Der Laden ist geschlossen, das Wetter ist schlecht und du willst nicht ausgehen?
Ich fühle dich, weil ich selbst dort gewesen bin. In einer dieser ähnlichen Nächte habe ich mir dieses Rezept ausgedacht. Es ist völlig ohne Backpulver oder Soda und verwendet keine seltsamen Zutaten.
Die Textur ist absolut fabelhaft - sie ist flauschig, reichhaltig und gleichzeitig fummelig.
Ein gutes Schokoladenkuchenrezept ist schwer zu finden, ganz zu schweigen vom Schokoladenkuchen ohne Aufsteiger. Es gibt mehlfreie Schokoladenkuchen da draußen, aber diese verwenden wirklich wie eine Tonne Schokolade.
Im Gegensatz zu mehlfreiem Schokoladenkuchen enthält dieser Mehl und einfaches Mehl, kein selbstaufsteigendes.
Bist du fasziniert? Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie den besten Schokoladenkuchen ohne Backpulver oder Backpulver herstellen.
Dahinter steckt ein einfaches „Geheimnis“ - ich habe gerade richtig geschlagenes Eiweiß verwendet.
Wenn Sie die Eier so schlagen, sind sie flauschig undleicht, sie werden alles sein, was Sie für einen flauschigen Kuchen brauchen. Die im Teig enthaltene Luft hält den Kuchen während des Backens locker und verleiht ihm die erforderliche Textur.
Ich habe viele Rezepte ohne Backpulver ausprobiertoder Soda im Laufe der Jahre, und die Ergebnisse waren nie mit dem Wow-Effekt. Sie waren ziemlich anständig, aber in den meisten Fällen ziemlich dicht oder einige sogar mit einer gummiartigen Textur.
Nach einigen persönlichen Tests wurde mir klar, dass der ideale Weg, diesen Kuchen zuzubereiten, darin besteht, Eiweiß zu schlagen und es dann vorsichtig in eine doppelt gesiebte (ja, doppelt gesiebte) Mehl-Kakao-Mischung zu geben.
Danach dreht sich alles ums Backen. Backen Sie den Kuchen in einer Springform oder Kuchenform für 85 Minuten bei 150F.
Obwohl der Kuchen eine etwas längere Backzeit benötigt, hilft dieser Schritt dem Kuchen, gut zu backen, während seine Flauschigkeit erhalten bleibt.
Dies ist ein sehr einfacher Kuchen. Es erfordert nur minimale Ausrüstung und grundlegende Kochkenntnisse.
Um diesen flauschigen Kuchen zu erhalten, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:
Dies ist ein wichtiger Schritt für jeden Kuchen.Wenn die Zutaten, insbesondere das Ei, keine Raumtemperatur haben, schlagen sie möglicherweise nicht gut oder wenn sie mit kalter Butter kombiniert werden, kann sich alles trennen oder einfach nicht gut mischen.
Nehmen Sie die Zutaten mindestens 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank.
Investieren Sie in hochwertigen Kakao, wenn Sie einen Kuchen haben möchten, der einfach perfekt ist. Der Kakao hier ist der Star des Kuchens. Warum also mit einem spielen?
Der hochwertige Kakao verleiht Ihnen den besten Geschmack und das beste Aroma und verwandelt Ihren Kuchen in etwas absolut Leckeres.
Obwohl diese aufgrund der Luftfeuchtigkeit sehr fein sind, neigen sie dazu, Klumpen zu bilden. Diese Klumpen sind keine große Sache, aber wenn Sie versuchen, einen makellosen Kuchen zu machen, sind diese nicht erwünscht.
Die Klumpen von Mehl und Kakaopulver können nicht nur das Aussehen, sondern auch die endgültige Textur ruinieren. Sobald Sie diese verquirlt haben, fügen Sie Butter, Vanille, Kakao und Eigelb hinzu.
Rühren Sie, bis Sie eine glatte Mischung haben. Nur für den Fall, dass Sie sich über die Größe wundern, habe ich große Eier verwendet.
Dies ist der nächste wichtige Schritt. Indem Sie die Eier trennen und Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, haben Sie Ihren perfekten Ersatz für das aufsteigende Mittel.
Das Eiweiß verändert die Teigstrukturindem man es anhebt und alles weich und flauschig macht. Sie beginnen, indem Sie Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen. Sobald sich die weichen Spitzen gebildet haben, können Sie einige Tropfen Zitronensaft hinzufügen.
Der Zitronensaft wirkt als Stabilisator für dieEiweiß, damit sie beim Backen fest bleiben und keine Luft ablassen können. Als letzten Schritt fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu. Stellen Sie sicher, dass Sie jeweils 1 EL hinzufügen und gut schlagen, bevor Sie einen neuen hinzufügen.
Fügen Sie 1/3 des Eiweißes zu der Zeit hinzu. Ihre Bewegungen sollten sanft und hebend sein. Sie sollten den Teig während des Rührens anheben, um so viel Luft wie möglich zu halten und einzubauen.
Wenn Sie eine 8-Zoll-Springform verwenden möchten, müssen Sie wissen, dass der Kuchen leicht dünner wird.
Sammeln Sie Ihre Zutaten.
Ofen auf 150F vorheizen. Den Boden der 7-Zoll-Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten mit etwas Butter einfetten.
Mehl und Kakao über eine Schüssel sieben. Wiederholen Sie dies noch einmal und entsorgen Sie alle Klumpen.
Fügen Sie Eigelb, die Hälfte des Zuckers, geschmolzene Butter, Milch und Vanille hinzu.
In einer separaten Schüssel Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen. Schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu und beginnen Sie, nach und nach einen Esslöffel Zucker hinzuzufügen. Schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Das Eiweiß nach und nach in den Kakaoteig einarbeiten. Vorsichtig umrühren, damit die Luftblasen im Teig bleiben.
Gießen Sie den Teig in die Frühlingsform und backen Sie ihn 85 Minuten lang.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und kühlen Sie ihn auf einer Küchentheke ab.
Nach dem Abkühlen auf einen Tortenständer legen.
Den Belag zubereiten: Schokolade und Butter über Dampf schmelzen. Über den Kuchen gießen und in einen Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest ist.
In Scheiben schneiden und servieren.
Dieser fudgy Schokoladenkuchen wird mit geschlagenem Eiweiß hergestellt und ist köstlich!
