Einen Kuchen zu backen ist ein freudiger Prozess, der dazu führtzu einem noch angenehmeren Anlass: den Kuchen essen. Wenn Sie Ihren ersten Bissen nehmen und feststellen, dass Sie anstelle eines luxuriösen süßen Genusses einen Bissen Bitterkeit kauen, könnte Ihr ganzer Tag ruiniert sein.
Bitterer Kuchen wird normalerweise durch ein Missgeschick verursacht, an dem entweder Backpulver oder Backpulver beteiligt sind. Was können Sie tun, wenn Sie die Bitterkeit bemerken, bevor Sie mit dem Backen beginnen?
Können Sie einen bitteren Kuchen reparieren? Sie können bitteren Kuchen reparieren, indem Sie eine Säure zu Ihrem hinzufügenTeig. Die häufigste Lösung ist Weinstein, aber je nach Rezept möchten Sie vielleicht auch Zitronensaft, Sauerrahm oder sogar etwas Kakaopulver probieren. Für einen gebackenen Bitterkuchen gibt es weniger Möglichkeiten, aber Sie können Bitterkuchen als Zutat in verschiedenen Rezepten wiederverwenden.
In diesem Artikel erklären wir, was a verursachtbitterer Kuchen, damit Sie diese Travestie in erster Linie vermeiden können, und Ihnen eine Reihe von Optionen zur Neutralisierung des bitteren Geschmacks von zu viel Backpulver oder Backpulver beim Backen bieten.
Abgesehen von Freak-Unfällen oder Zutaten, die abgegangen sind, Es gibt drei Gründe, warum Sie möglicherweise versehentlich einen bitteren Kuchen gebacken haben:
Zu viel Backpulver oder Backpulver in einem Kuchen führt nicht nur dazu, dass er bitter und metallisch schmeckt, sondern es wird wahrscheinlich auch ein großes Durcheinander in Ihrem Ofen wie es über Ihre Erwartungen steigt.
Wenn Sie feststellen, dass Sie zu viel hinzugefügt haben Vor Ihre Zutaten werden gerührt, die einfachste Lösung ist einfach Backpulver oder Soda auslöffeln.
Es ist besser, sich auf die Seite von etwas verschwendetem Mehl zu irren, um sicherzustellen, dass Sie den ganzen zusätzlichen Sauerteig aus dem Kuchen bekommen. Beginnen Sie Ihre Messungen von vorneFügen Sie einen Hauch Mehl hinzu, wenn Sie dies für notwendig halten.
Wenn Sie nicht mehr mischen können und nur feststellen, dass Sie zu viel Backpulver oder Backpulver hinzugefügt haben, weil Sie den Teig probiert haben und er bitter ist, müssen Sie etwas drastischere Maßnahmen ergreifen.
Sie haben drei grundlegende Möglichkeiten, um einen bitteren Kuchenteig zu reparieren, der durch zu viel Backpulver oder Backpulver verursacht wird.
Leider, wenn Sie nicht wissen, wie viel gebacken wirdPulver, das Sie verwendet haben und mit dem Behandeln Ihres Backens nicht vertraut sind, verschwenden Sie möglicherweise mehr Zeit und Energie, um Ihren bitteren Teig zu reparieren, als wenn Sie einfach von vorne anfangen würden.
Backpulver war früher das Mittel zum Aufgehen, aber mit der Erfindung des Backpulvers haben viele Köche und Rezeptentwickler ihre Taktik geändert.
Backpulver ist ein All-Inclusive-Treibmittel, das in vielerlei Hinsicht einfacher zu verwenden ist.
Backpulver ist ein Mehrzutaten-Sauerteig. Es enthält Natriumbicarbonat (Backpulver) sowie 2 Säuren. Eine der Säuren ist Monocalciumphosphat, das erst reagiert, wenn es einer Flüssigkeit ausgesetzt wird.
Die andere Säure ist entweder Natriumsäurepyrophosphate oder sOdiumaluminiumsulfat. Diese beiden Säuren benötigen eine Kombination aus Flüssigkeit und Wärme reagieren.
Diese Formel erzeugt einen „doppelt wirkenden“ Effekt, der eine narrensichere Methode darstellt, um sicherzustellen, dass Ihre Backwaren richtig aufgehen.
Wenn Ihre Backpulverformel aus Natriumaluminiumsulfat besteht, kann dies leider auch der Grund für einen bitter schmeckenden Kuchen sein.
Wenn Ihr Backpulver Natriumaluminiumsulfat als Zutat enthält, ist die Bitterkeit, die Sie möglicherweise in Ihrem Kuchen schmecken, möglicherweise nicht auf eine Überdosis Sauerteig zurückzuführen, sondern auf die Vorhandensein von Metall in Ihrem Essen.
Manche Menschen reagieren empfindlicher auf diesen Geschmack alsandere, aber es ist nie angenehm und auch nicht besonders gesund. Wenn Sie bemerkt haben, dass Ihr Kuchen bitter schmeckt oder in letzter Zeit gebacken wurde, ist es möglicherweise an der Zeit, auf eine aluminiumfreie Backpulvermarke umzusteigen.
Es ist nicht immer einfach, aluminiumfreies Backpulver zu finden. Wir mögen das aluminiumfreies Backpulver von Bob's Red Mill sowie das Bewährte Rumford Backpulver.
Wenn Sie einkaufen, werden Sie vielleicht feststellen, dass Rumford von Clabber Girl hergestellt wird, das auch ein Backpulver anbietet.
Clabber Girl Backpulver ist nicht aluminiumfreiÜberprüfen Sie jedoch unbedingt das Etikett Ihres Behälters.
Wenn das Aluminium in Ihrem Backpulver der Grund dafür ist, dass Ihr Kuchen bitter ist, gibt es leider etwas keine Reparatur für den bitteren, metallischen Geschmack.
Backpulver und Backpulver sind beide Treibmittel, die beim Backen verwendet werden, um das Aufgehen Ihrer Waren zu unterstützen. Sie sollten jedoch nicht miteinander verwechselt werden.
Sie kann füreinander ersetzt werden, aber nur mit ein paar andere Änderungen am Rezept Auch und die Ergebnisse sind möglicherweise nicht genau so, wie Sie es sich erhofft haben.
Backpulver, in vielen Fällen auch einfach als Natriumbicarbonat bekanntTeile der Welt müssen mit einer Säure und einer Flüssigkeit gepaart werden, um aktiviert zu werden. In jedem Rezept, das anruft oder Backpulver enthält, finden Sie auch Zutaten wie Apfelessig, Zitronensaft oder Buttermilch.
Ist da Aluminium drin? Backsoda? Nein. Backpulver ist Natriumbicarbonat, für die keine zusätzliche Ansäuerung erforderlich ist.
Backpulver ist eine basische oder alkalische Zutat, die natürlich einen bitteren Geschmack hat.Wenn Sie versehentlich (oder absichtlich) Backpulver anstelle von Backpulver verwendet haben, ohne weitere Änderungen am Rezept vorzunehmen, erhalten Sie einen metallischen, bitteren Geschmack.
Backpulver benötigt die Zugabe einer Säure, um Ihr Backrisiko zu aktivieren und zu unterstützene, sondern auch den bitteren Geschmack zu neutralisieren. Das Gegenteil ist auch der Fall: Lebensmittel mit Säuren wie Zitronensaft oder Sauerrahm benötigen etwas Backpulver, um den sauren Geschmack zu neutralisieren.
Darüber hinaus ist Backpulver viel leistungsfähiger, sodass Sie weniger verwenden müssen. Wenn Sie Backpulver mit der gleichen Geschwindigkeit wie Backpulver untergetaucht haben, wird Ihr Rezept mit Natriumbicarbonat übersättigt.
Wenn Sie Backpulver durch Backpulver ersetzen möchten, ohne unter einem bitteren Kuchen zu leiden, müssen Sie die Rezeptzutaten etwas mehr ändern.
Bevor Sie diese Entscheidung treffen, sollten Sie sich dessen bewusst sein Backen Sprudel wird nur einmal aktiviert - sobald die Flüssigkeit hinzugefügt wird. Backen Pulver wird zweimal aktiviert - einmal, wenn die Flüssigkeit hinzugefügt wird, und dann wieder, wenn sie Hitze ausgesetzt ist.
Wenn du gehst Ersatz Backpulver Beim Backpulver steigt Ihr Kuchen möglicherweise nicht mehr so stark auf, wie Sie es gewohnt sind. Wenn Sie jedoch schnell handeln, um den Kuchen so bald wie möglich nach dem Hinzufügen der Flüssigkeit in den Ofen zu bringen, sollte dies ziemlich erfolgreich sein.
Hier ist der beste Weg, um Backpulver erfolgreich durch Backpulver zu ersetzen (auch wenn es ein Unfall war):
Zunächst müssen Sie Ihren Teig vor dem Backen probieren, um einen durch Backpulver oder Backpulver verursachten bitteren Geschmack erfolgreich zu neutralisieren.
Tauchen Sie also Ihren Finger ein, lecken Sie den Spatel oder reinigen Sie die Schläger mit Ihrer Zunge - Sie wissen, dass Sie wollen.
Um einen bitteren Kuchenteig zu reparieren, müssen Sie eine Säure hinzufügen. Hier sind die besten Säuren, um einen bitteren Kuchen zu reparieren.
| Acid | Am besten verwendet, wenn… |
| Sahne von Zahnstein | Sie möchten Ihren Liquiditätssaldo nicht ausgleichen |
| Zitronensaft | Ein leicht zitrisches oder saures Aroma verstärkt Ihren Kuchen |
| Apfelessig | |
| Buttermilch | Ihr Rezept verlangt bereits nach dieser Zutat |
| Sauerrahm | |
| Kakaopulver | Du machst etwas Schokoladiges |
| Melasse | Sie machen etwas dichtes, dunkles oder absichtlich mit einer bitteren Kante (obwohl kein bitteres Backpulver) |
| Brauner Zucker | Sie backen einen Kuchen, mit dem Sie raffinierten Zucker gegen braunen Zucker tauschen können, ohne die Süße zu zerstören |
| Apfelsoße | Wenn Sie auch den Öl- oder Fettgehalt reduzieren |
Ich hasse es, wenn das passiert, aber du bist nicht allein. Ich bin sicher, dass jeder, der mehr als 10 Artikel in seinem Leben gebacken hat, dies versehentlich getan hat. "Was jetzt" hängt davon ab, wann Sie Ihren Fehler bemerken.
Wenn Ihr Kuchen gebacken ist und Sie den Unterschied bemerken, weil der Kuchen flach und leblos ist, können Sie nicht viel tun, außer den Kuchen wiederzuverwenden (siehe Vorschläge unten).
Wenn Sie es bemerken, bevor es gebacken ist (Es gibt viele Leute, die gerne Batters aller Art essen!)Sie können den Kuchen wahrscheinlich auf zwei Arten speichern:
Für die gleiche Sauerteigkraft benötigen Sie normalerweise2 - 3 mal so viel Backpulver wie Backpulver. Dies ist nicht kinderleicht und es gibt keine Garantie dafür, dass es funktioniert, aber es sollte im schlimmsten Fall angenehm passierbar sein.
Die Menge an Backpulver, die für Ihren Kuchen benötigt wird, hängt ganz davon ab, wie groß Ihr Kuchen ist und welche anderen Zutaten benötigt werden.
Die allgemeine Faustregel lautet 1 Teelöffel Backpulver pro Tasse MehlBefolgen Sie für optimale Ergebnisse immer ein Rezept, das sich bewährt hat und sich als köstlich und erfolgreich erwiesen hat.
Es gibt viele Möglichkeiten, einen Kuchen zu speichern, aber wie Sie dies tun, hängt davon ab, warum er fehlgeschlagen ist. Hier sind einige unserer Lieblingsideen zur Rettung von Kuchenfehlern:
Als nächstes: Haferkekse ohne Backpulver
