Wenn Sie nicht zu viel kochen möchten, haben Sie möglicherweise Schwierigkeiten, den Unterschied zwischen Reis und Basmatireis zu erkennen.
Was ist der Unterschied zwischen Jasmin- und Basmatireis? Während Jasmin und Basmatireis beide sindBei langkörnigen Reissorten ist es leicht, den Unterschied zu erkennen, indem man auf die Korngröße des ungekochten Reises und die Textur des gekochten Reises achtet. Ungekochter Basmatireis hat schärfere und längere Körner. Und wenn gekocht, ist Jasminreis feucht und klumpig im Gegensatz zu der flauschigen und trockenen Textur von Basmati.
Lesen Sie weiter, wenn Sie alles lernen möchten, was Jasmin- und Basmatireis anders macht.
Jasminreis und Basmatireis sind zwei aromatischeReissorten, die auf der ganzen Welt verbreitet sind. Zwar gibt es bestimmte Ähnlichkeiten zwischen den beiden Typen, doch gibt es auch einige wichtige Merkmale, die sie voneinander unterscheiden.
Während sowohl Basmati- als auch Jasminreis vom asiatischen Kontinent stammen, kommen sie aus verschiedenen Ländern und sind in ihrer Küche weit verbreitet.
Jasminreis stammt aus Thailand und wird in der taiwanesischen Küche häufig verwendet. Es wird auch in Kambodscha, Laos und Vietnam angebaut.
Basmatireis hingegen stammt aus den Ausläufern des Himalaya. Es ist eine beliebte Reissorte, die in der indischen Küche verwendet wird. Basmatireis ist auch in der pakistanischen Küche beliebt.
Die Getreideabteilungen in Supermärkten sind überwältigend mit Reis aller Art aus verschiedenen Ländern. Heutzutage wird Reis auch in vielen nicht-asiatischen Teilen der Welt angebaut.
Obwohl sie gut sein mögen, wird empfohlen, importierten Reis zu kaufen, um das wahre Aroma von Jasmin- und Basmatireis zu spüren.
Unser wahrer Lieblings-Basmati-Reis ist dieser ausAmazonas, und der mit Abstand beste Jasminreis ist dieser. Erwägen Sie den Kauf dieses oder eines anderen echten importierten Reises, anstatt nur das zu bekommen, was Ihr lokaler Markt hat.
Wenn Sie den Unterschied zwischen ungekochtem Jasmin- und Basmatireis erkennen möchten, sind die Korngröße und -form die Schlüsselindikatoren, anhand derer Sie erkennen können, welche welche ist.
Jasminreis ist eine langkörnige Reissorte. Es hat leicht abgerundete Enden und ist etwas durchscheinend.
Während Basmatireis auch als langkörniger Reis angesehen wird, kann er als extra lang bezeichnet werden, da die Körner länger, schlanker und die Enden viel schärfer sind.
Wie der Name schon sagt, hat Jasminreis ein blumiges Aroma. Sie werden ein süßes Popcorn-ähnliches Aroma riechen, wenn Sie diese Reissorte kochen. Was den Geschmack betrifft, ist Jasminreis leicht süß und nussig.
Basmatireis ist ziemlich duftend, was nicht verwunderlich ist, wenn Sie erfahren, dass „Basmati“ in „voller Duft“ übersetzt wird. Basmatireis hat einen nussigen Geschmack und ein nussiges Aroma.
Es ist viel einfacher, den Unterschied zwischen Jasminreis und Basmatireis zu erkennen, wenn sie einmal gekocht sind.
Basmatireis wird einmal doppelt so großgekocht. Die Körner bleiben getrennt und viel trockener als Jasminreiskörner. Einmal gekochter Jasminreis ist feucht und leicht verklumpt. Basmatireis ist viel trockener als Jasminreis.
Im Vergleich zu der feuchten und klumpigen Natur von Jasminreis ist Basmati flauschig.
Die Textur von gekochtem Basmati- und Jasminreis hat mit ihrer Molekülstruktur zu tun.
Basmatireis enthält viel Amylose, eine Stärkeform, die enge Reiskörner bildet. Aus diesem Grund behält Basmatireis seine Struktur und bleibt beim Kochen deutlich.
Jasminreis dagegen enthältAmylopektin, ein hochverzweigtes Molekül. Da die Stärke mehr Amylopektin als Amylose enthält, verlieren Jasminreiskörner leicht ihre Struktur und verklumpen.
Wenn Sie Reis essen und nicht sagen können, ob es sich um Jasmin- oder Basmatireis handelt, ist dies nicht das Ende der Welt. Aber du sollte Sie können den Unterschied zwischen den beiden erkennen, wenn Sie mit einem der beiden Gerichte ein Gericht zubereiten möchten.
Da sich die Textur von Basmati- und Jasminreis unterscheidet, sind auch die Kochtechniken nicht dieselben.
Wenn Sie Jasminreis kochen, sollten Sie ihn a abspüleneinige Male, bis das Wasser klar läuft. Es entfernt nicht nur Staub und Schmutz, sondern entfernt auch die Oberflächenstärke. Letzteres führt, wenn es nicht entfernt wird, dazu, dass Jasminreiskörner noch mehr zusammenklumpen als gewöhnlich.
Für Jasminreis wird die Absorptionsmethode angewendet. Letzteres setzt voraus, dass dem Reis eine abgemessene Menge Flüssigkeit zugesetzt wird, damit am Ende des Garvorgangs alles absorbiert wird. Das Dampfverfahren kann auch zum Kochen von Jasminreis verwendet werden.
Bei Basmatireis ist die Kochtechnik ganz anders. Wenn Sie vorhaben, eine Mahlzeit mit dieser Reissorte zuzubereiten, müssen Sie diese vor dem Kochen mindestens eine halbe Stunde lang in Wasser einweichen.
Sobald die Körner etwas Wasser aufgenommen haben, wird Basmatireis in Salzwasser gekocht. Sie können das überschüssige Wasser abtropfen lassen, nachdem der Reis gekocht wurde. Diese Technik führt zu gleichmäßig gekochtem Basmatireis.
Sie kann kochen Sie sowohl Basmati- als auch Jasminreis in einem ReisKocher wie der Instant-Topf oder mein Lieblingsreiskocher von Amazon. Selbst in diesem Fall sollten Sie den Basmatireis 30 Minuten vor dem Einlegen in einen Reiskocher einweichen.
Was Sie bei der Zubereitung von Basmatireis mit diesem praktischen Küchengerät beachten sollten, ist, dass Sie weniger Wasser hinzufügen müssen, als in den Anweisungen für den Reiskocher angegeben. Sie können eine kleine Menge Butter oder Öl hinzufügen, um sicherzustellen, dass die Körner getrennt bleiben. Sobald der Reis gekocht ist, nehmen Sie eine Gabel und schütteln Sie den Basmatireis.
Sowohl Jasminreis als auch Basmatireis können in zwei Farben erhältlich sein - weiß und braun.
Die weiße Version ist poliert, was bedeutet, dass die Kleie von den Körnern entfernt wird. Die braune Version ist der unpolierte Typ. Letzteres enthält weniger Kohlenhydrate.
Jasmin- und Basmatireis sind in Bezug auf die Ernährung ziemlich ähnlich. Beide Reissorten enthalten komplexe Kohlenhydrate und dienen als großartiger Energie-Booster.
Was die Kalorien angeht, enthält 1 Tasse gekochter Jasminreis etwas mehr Kalorien als Basmatireis. Beide Reissorten sind jedoch fett- und cholesterinarm.
| 1 Tasse, gekocht | Jasmin Reis | Basmati-Reis | ||
| Kalorien | 238 | 191 | ||
|
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| Täglicher Wert | Täglicher Wert | |
| Gesamtfett | 3,5 g | 5% | 0,61 g | 1% |
| Kohlenhydrate | 45 g | 15% | 39,85 g | 13% |
| Natrium | 189 mg | 8% | 199 mg | 8% |
| Protein | 5,34 g |
| 5,59 g |
|
| Cholesterin | 0 mg | 0% | 0 mg | 0% |
| Eisen | 1,47 g | 8% | 2,09 mg | 12% |
| Kalzium | 14 mg | 1% | 18 mg | 2% |
| Kalium | 83 mg | 2% | 51 mg | 1% |
| Vitamin A. | 144IU | 3% | 0IU | 0% |
| Vitamin C | 0 mg | 0% | 0 mg | 0% |
Der glykämische Index (GI) von Basmatireis ist fast doppelt so niedrig wie der GI von Jasminreis. Der GI von Basmatireis beträgt 58, der von Jasminreis etwa 109.
Lebensmittel mit niedrigem GI wie Basmatireis werden langsam verdaut und metabolisiert. Eine gute Wahl, wenn Sie versuchen, Ihren Hunger in Schach zu halten und Ihr Gewicht zu kontrollieren. Darüber hinaus neigen Produkte mit niedrigerem GI dazu, den Insulin- und Blutzuckerspiegel zu senken.
Wenn Sie zwischen Jasmin- und Basmatireis wählen müssen, nicht abhängig von dem Gericht, das Sie zubereiten, sondern von der Tatsache, welches Gericht gesund ist, dann entscheiden Sie sich für braunen Basmati- und braunen Jasminreis.
Die unpolierten Sorten haben mehr Ballaststoffe und Eiweiß und sind mit mehr Nährwert verpackt.
Wenn Sie einfachen langkörnigen weißen Reis essen, sollten Sie ihn auf jeden Fall durch diese aromatischen Sorten ersetzen.
Wenn es jedoch darum geht, Jasminreis und Basmatireis gegeneinander auszutauschen, spielt das Gericht, das Sie zubereiten, eine Schlüsselrolle. Da sich Jasminreis und Basmatireis in der Textur stark unterscheiden, wird jeder von ihnen in bestimmten Arten von Rezepten verwendet.
Sie können einen leckeren Pilaw mit Basmati- und Jasminreis kochen. Sie können jedoch einen köstlichen cremigen Pudding mit Jasminreis und nicht Basmati machen. Und das beste indische Curry wird immer mit perfekt gekochtem aromatischem Basmatireis serviert.
Jasminreis sehr vielseitig. Es kann als wunderbare Beilage für Pfannengerichte oder gegrilltes Gemüse oder Proteine dienen. Es ist auch eine sehr gute Beilage für aromatische Eintöpfe mit viel Soße.
Hier sind einige einfache Kombinationen mit aromatischem weißem Jasminreis:
Ursprünglich aus Indien stammend, sind die ersten Gerichte, die mit dem Basmatireis in Verbindung gebracht werden, traditionelle indische Gerichte.
Basmatireis spielt gut mit einer Vielzahl verschiedener Zutaten. Aufgrund seiner aromatischen Natur und seiner flauschigen Textur ist dieser Reis für sich genommen fast gut.
Sie können Basmatireis als Beilage zu Hühnchen und Gemüse servieren. Wenn Sie Meeresfrüchte mögen, ist Basmatireis mit Kokosmilch und Garnelen Ihr Favorit. In der Tat ist Basmatireis so vielseitig, dass Sie ihn in allem verwenden können, von indischen Biriyani bis zu spanischer Paella.
