Sauerkraut ist ein fermentiertes Kohlgerichtgedacht, um viele gesundheitliche Vorteile zu haben. Obwohl Sauerkraut, wie wir es am häufigsten kennen, mit polnischer oder deutscher Küche in Verbindung gebracht wird, wird angenommen, dass es vor Tausenden von Jahren aus China stammt. Sauerkraut hat eine relativ lange Haltbarkeit, aber Sie haben die Möglichkeit, es noch länger zu halten.
Können Sie Sauerkraut einfrieren? Die kurze Antwort lautet ja.Eine Reihe von Faktoren muss berücksichtigt werden, wie die richtigen Lagermaßnahmen und die Auswirkung des Einfrierens auf die gesunden Bakterien, die Sauerkraut enthält. Sauerkraut kann jedoch tatsächlich eingefroren werden, was zweifellos seine Haltbarkeit verlängert.
Lesen Sie weiter, um alles zu erfahren, was Sie wissen müssenüber das Einfrieren von Sauerkraut. Sie finden auch eine allgemeine Übersicht über Sauerkraut, Rezeptempfehlungen und Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Sauerkraut und Einfrieren.
Was genau ist Sauerkraut? Wie bereits erwähnt, Es hat seinen Ursprung im alten China und soll vor 2000 Jahren erfunden worden sein, als die Chinesen zum ersten Mal Kohl in Reiswein fermentierten.
Heutzutage ist es in einer Reihe internationaler Küchen beliebt.
Die Deutschen essen es mit Schweinefleisch oder Bratwurst, es wird in Polen am häufigsten mit Kielbasa-Wurst kombiniert und es begleitet traditionell irische Corned-Beef-Reuben-Sandwiches.
Sauerkraut wird aus a Beizprozess namens Milchsäuregärung. Kohl wird zerkleinert, mit Salz überzogen und fermentieren gelassen.
Wie es setzt, können verschiedene Stämme gesunder Bakterien, wie z L. mesenteroides und L. plantarum, wachsen. Es dauert ungefähr drei Wochen damit sich diese Bakterien vollständig entwickeln.
Da Sauerkraut fermentiert, sollte es zwischen 65 und 72 Grad F bleiben.
Ob Sie es glauben oder nicht, Sauerkraut ist zu Hause relativ einfach zuzubereiten! Sie brauchen nur ein Glas, ein kleines Gewicht, ein sauberes Tuch, Kohl, Salz und ein paar Wochen!
Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um hausgemachtes Sauerkraut zuzubereiten:
Wie bereits erwähnt, ist Sauerkraut ein weit verbreitetes Gewürzin einer Vielzahl von Küchen. Es passt hervorragend zu Sandwiches oder zu Fleisch wie Schweinefleisch und Würstchen. Darüber hinaus kann es zu Suppen und Eintöpfen wie osteuropäischem Borschtsch oder cremigem Kartoffeleintopf gekocht werden. Verwenden Sie anstelle von Relish auf Hot Dogs oder werfen Sie es sogar in einen Salat!
Frisches Sauerkraut wird am häufigsten im Kühlschrank aufbewahrt, obwohl es auch für kurze Zeit auf der Arbeitsplatte gelagert werden kann.
Bei sachgemäßer Lagerung sollte Sauerkraut bis zu 3 Jahre halten 6 Monate im Kühlschrank. Sie sollten jedoch vor dem Servieren immer die Frische Ihres Sauerkrauts (Farbe, Geruch, Geschmack) überprüfen.
Sauerkraut einfrieren, Übertragen Sie es (vorausgesetzt, es befindet sich in einem Glas) in eine Plastiktüte oder einen gefrierfesten Plastikbehälter.
Lassen Sie oben immer ein paar Zentimeter Platz, da sich die Flüssigkeit im Sauerkraut beim Gefrieren ausdehnt. Entfernen Sie alle mögliche Luft und verschließen Sie sie fest.
Bei sachgemäßer Lagerung hält gefrorenes Sauerkrautviel länger als gekühltes Sauerkraut, so dass das Einfrieren die beste Option für die Langzeitlagerung ist. Sauerkraut, das richtig gefroren wurde, hält bis zu 8-12 Monate.
Sie haben auch die Möglichkeit, kleine Portionen Sauerkraut in einer Eiswürfelschale einzufrieren. Um diese Methode zu verwenden, Esslöffel Sauerkraut in einer Eiswürfelschale einfrieren und nach dem Aushärten zur Lagerung in einen gefrierfesten luftdichten Beutel oder Plastikbehälter umfüllen.
Diese Methode ist eine großartige Option, wenn Sie wissen, dass Sie sie nur verwenden möchten kleine Portionen Sauerkraut auf einmal.
Sobald Sie bereit sind, das Sauerkraut zu essen, das Sie gefroren haben, haben Sie beim Auftauen mehrere Möglichkeiten.
Erst einmal, Sie können Sauerkraut im Kühlschrank auftauen. Sie sollten Ihr Sauerkraut innerhalb von 3-5 Tagen nach dem Transfer Ihres Sauerkrauts aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank verwenden.
Sie müssen das aufgetaute Sauerkraut sofort verwenden, wenn Sie die folgenden Methoden anwenden: Arbeitsplatte und Mikrowelle::
Das Einfrieren von Sauerkraut hat sowohl Vor- als auch Nachteile.
Wenn es um die Profis geht, Das Einfrieren von Sauerkraut verlängert die HaltbarkeitDies ist sehr hilfreich, wenn Sie eine extrem große Menge haben, die Sie in kurzer Zeit nicht essen können.
Auf der anderen Seite, Das Einfrieren von Sauerkraut kann möglicherweise einige der gesunden Bakterien abtöten dass so viele Menschen es schätzen.
Während es sicherlich möglich ist, dass einigeProbiotika können abgetötet werden, wenn Sauerkraut gefroren ist. Einige der Bakterien können bei niedrigen Temperaturen einfach inaktiv bleiben und bei Erreichen einer höheren Temperatur wieder reaktivieren.
Wenn Sie Sauerkraut konsumieren, weil Sie Wert legenAufgrund der hohen Konzentration an Probiotika ist es am besten, wenn Sie es gekühlt oder bei Raumtemperatur essen. Sie sollten jedoch in der Lage sein, zumindest einige der Vorteile der guten Bakterien zu genießen, die Sauerkraut hat, wenn Sie es einfrieren und dann auftauen.
Wir haben uns die Freiheit genommen, zu versuchen, zu erraten, was Sie als Nächstes fragen könnten. Hoffentlich finden Sie etwas, das alle verbleibenden Fragen zum Einfrieren von Sauerkraut beantwortet!
Vielleicht haben Sie bereits Sauerkraut mit Schweinefleisch oder in einem Eintopf gekocht und möchten es einfrieren. Es ist vollkommen in Ordnung, bereits gekochtes Sauerkraut einzufrierenund Sie können es mit allen Zutaten aufwärmen, mit denen es zuerst gekocht wurde.
Das Kochen und anschließende Einfrieren von Sauerkraut tötet jedoch mit ziemlicher Sicherheit alle Probiotika ab.
Diese Bakterien können einem hohen Garen nicht standhaltenTemperaturen und das Einfrieren von Sauerkraut zusätzlich zum Kochen werden sehr wahrscheinlich alle seine probiotischen Eigenschaften verringern, wenn nicht sogar zerstören. Zumindest ist es immer noch lecker!
Wenn es darum geht, die Haltbarkeit von Sauerkraut zu verlängern, haben Sie neben dem Einfrieren noch eine andere Option: das Einmachen. Das Einmachen von Sauerkraut sorgt dafür, dass es jahrelang hält.
Die Art des Konservierungsprozesses erfordert, dass Sie die Gläser und die darin enthaltenen Lebensmittel erhitzen (in diesem Fall Sauerkraut) auf extrem hohe Temperaturen. Der Zweck ist es, alle vorhandenen Bakterien abzutöten, wodurch verhindert wird, dass die Lebensmittel verderben.
Dieser Prozess tötet jedoch auch alles GuteBakterien vorhanden, wie die Probiotika im Sauerkraut. Wenn Sie nach der besten Methode suchen, um die Haltbarkeit von Sauerkraut zu verlängern und gleichzeitig so viele gesunde Bakterien wie möglich zu erhalten, ist das Einfrieren die beste Wahl.
Es ist ziemlich leicht zu erkennen, wann das Sauerkraut verdorben ist. Ein nicht riechendes, verrottendes Aroma ist Ihr erster Hinweis darauf, dass Ihr Sauerkraut schlecht geworden ist. Wenn es verfärbt erscheint oder eine seltsame Textur hat, ist Ihr Sauerkraut sehr wahrscheinlich verwöhnt.
Weiter oben: Wie man Kohl einfriert
