Wenn Sie Pfannengerichte oder andere Kochkünste mit Wok lieben, haben Sie wahrscheinlich herausgefunden, welches Öl Sie verwenden sollten, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Beim Wok-Kochen müssen Sie nicht nur über den Geschmack des Öls nachdenken, sondern auch über den Rauchpunkt.
Wenn Sie in einem Wok kochen, peitschen Sie normalerweiseeine schnelle Mahlzeit bei einer sehr hohen Temperatur. Dies bedeutet, dass das beste Woköl einen hohen Rauchpunkt und einen Geschmack hat, der entweder neutral ist oder die Art des Gerichts ergänzt, das Sie kochen.
Was ist das beste Öl zum Kochen im Wok? Die besten Öle für einen Wok sind Kokosnuss, Sesam,Gemüse-, Avocado- und Traubenkernöle. Beim Kochen im Wok ist es wichtig, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Entscheiden Sie sich für neutrale Aromen oder solche, die zu Ihrem Gericht passen.
In diesem Artikel werden wir uns die Ölsorten genauer ansehen, die für das Wok-Kochen empfohlen werden, und warum. Außerdem teilen wir Ihnen unsere 5 besten Öle für einen Wok mit.
Professionelle Köche, die mit Woks arbeiten, sind oft sehr dramatisch und verwenden offenes Feuer und viel Wurf- und Küchenflair. Woks sind auch in einer ruhigeren Wohnküche sehr nützlich.
Wegen der steilen Seiten eines Woks, der das wirftDas Essen im Inneren macht ein ständiges Rühren überflüssig und das Material ist normalerweise so ausgelegt, dass es die Wärme an den Seiten überträgt und die Geschwindigkeit erhöht, mit der das Essen gekocht wird.
Aus diesem Grund ist die Temperatur normalerweise sehr hoch und das Kochen erfolgt sehr schnell.
Wenn Sie in einem Wok kochen, ist es hilfreich, die unterschiedlichen Temperaturen zu verstehen, die für verschiedene Arten des Kochens erforderlich sind.
Das Braten erfolgt in der Regel über niedrige bis mittlere Hitze für eine längere Zeit, ist aber nicht ideal für das Wok-Kochen, daher der sehr spezifische "Pan" -Titel.
Braten und Braten sind jedoch sehr ähnlich sautieren geschieht normalerweise in einer Standardpfanne oder -bratpfanne pfannenrühren ist die häufigste Art des Kochens für einen Wok.
Beide werden zum schnellen Garen bei sehr hohen Temperaturen hergestellt, normalerweise aus dünn geschnittenem Fleisch, Gemüse oder Nudeln.
Frittieren ist eine weitere Methode bei hoher HitzeKochen, das in einem Wok möglich ist, weil es sehr tiefe Seiten hat, die Wärme gut übertragen. Das Frittieren im Wok verbraucht auch weniger Öl, da die Seiten der Pfanne geneigt sind.
Zusammenfassend wird der Großteil des Wok-Kochens bei sehr hohen Temperaturen durchgeführt, so dass ein Öl mit einem hoher Rauchpunkt ist für beste Ergebnisse notwendig.
Viele der gleichen Öle, die besonders gut in einem Wok kochen, sind auch gute Öle zum Würzen eines brandneuen Woks.
Die besten Öle für einen Wok hängen davon ab, was Sie am häufigsten kochen.
Woks werden normalerweise zum Braten von Fleisch oder Fleisch verwendetGemüse bei sehr hoher Hitze, daher möchten Sie wahrscheinlich ein Öl mit hohem Rauchpunkt, das alle Öle auf unserer Liste haben. Jenseits des Rauchpunktes spielt jedoch der Geschmack eine Rolle.
Hier sind unsere Top-Optionen:
| Rang | Produkt | Beste für |
|---|---|---|
| 1. | Viva Naturals Bio-Kokosöl | Sautieren |
| 2. | BetterBody Foods Avocadoöl | Hohe Hitze |
| 3. | Pompejanisches 100% Traubenkernöl | Gesünder braten braten |
| 4. | La Tourangelle geröstetes Sesamöl | chinesisches Essen |
| 5. | Happy Belly Pflanzenöl | Frittieren |
Wir haben unsere Favoriten für beide Neutralen aufgenommenÖle sowie einige mit einem Geschmack, der bestimmte Arten des Kochens und der Rezepte ergänzt. Welche Sie wählen, hängt von Ihrer bevorzugten Küche ab.
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Viva Naturals hat eine der Premium-Marken von Kokosnussöl und obwohl es sicherlich teurer als pflanzliches Grundöl ist, wissen Sie, dass Sie für Qualität bezahlen.
Der natürlich hohe Rauchpunkt eignet sich gut zum Braten bei mittlerer Temperatur im Wok, und der leichte Kokosgeschmack ist eine leckere Ergänzung Ihres Rezepts.
Hauptmerkmale::
Größter Nachteil: Der größte Nachteil dieses Produkts ist nicht einSchuld am Produkt selbst zwangsläufig, sondern an den Erwartungen der Verbraucher. Kokosöl kann je nach Temperatur entweder flüssig oder fest sein.
Viele Menschen verstehen nicht, dass es, wenn es warm genug ist, um zu schmelzen, gründlich gekühlt werden muss, damit es wieder fest wird.
Wenn Sie es bei Raumtemperatur halten, sobald es hatvollständig geschmolzen, wird es nicht wieder fest, zumindest nicht für eine beträchtliche Zeitdauer. Wenn Sie dies verstehen und es umgehen, sollten Sie mit dem Produkt zufrieden sein.
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Raffiniertes Avocadoöl hat den höchsten Rauchpunkt aller Speiseöle, daher ist dies ideal für das schnelle Braten in Ihrem Wok bei hoher Hitze.
Es hat nur einen sehr subtilen Geschmack, wirkt sich also nicht auf Ihre delikaten Gewürze aus und kann für nahezu jede Art des Kochens oder der Zubereitung von Speisen verwendet werden.
Hauptmerkmale::
Größter Nachteil: Dies ist ein stark raffiniertes Öl, obwohl das Unternehmen sagt, dass es kaltgepresst und "natürlich raffiniert" ist.
Raffiniert zu sein, ermöglicht das ExtremHoher Rauchpunkt, was eines der besten Merkmale dieses Produkts ist, aber es bedeutet auch, dass ein Großteil der Ernährung, Farbe und des Geschmacks aus dem Öl heraus verarbeitet wurden.
Für einige ist dies ebenfalls ein positives Merkmal, da es sich um ein sehr neutrales Öl handelt, aber der Mangel an Substanz ist nicht jedermanns Sache.
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Traubenkernöl ist aufgrund des natürlich hohen Rauchpunktes seit vielen Jahren ein beliebtes Öl zum Kochen bei hoher Hitze.
Es hat den zusätzlichen Vorteil, dass es von Natur aus sehr neutral im Geschmack ist, sodass es die Aromen Ihres Rezepts nicht verändert oder beeinträchtigt und beim Backen genauso nützlich ist wie beim Wok-Kochen.
Hauptmerkmale::
Größter Nachteil: Der größte Nachteil dieses Produkts ist einer vonDas seltsamste, das wir je geschrieben haben, aber es scheint ein Problem zu geben, dass die Flaschen häufiger ohne Verschluss geliefert werden, als dies als versehentlich akzeptiert werden kann.
Sie kommen an versiegelt, aber ohne Kappe. Es ist immer noch ein hochwertiges Öl, aber Sie können für alle Fälle einen leeren verschließbaren Behälter bereithalten.
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Geröstetes Sesamöl ist ein charakteristisches Aroma der asiatischen Küche. Dieses vom Vertreiber gepresste handwerkliche Öl hat ein besonders tiefes, robustes Aroma, das perfekt für alle Ihre chinesischen Lieblingsgerichte geeignet ist.
Der Rauchpunkt ist ideal zum Braten oder Braten im Wok bei mittlerer Hitze.
Hauptmerkmale::
Größter Nachteil: Für geröstetes Sesamöl finden Sie möglicherweise den Geschmackziemlich leicht. Dies mag für einige eine großartige Funktion sein, aber es ist enttäuschend für Menschen, die sich alle Mühe geben, absichtlich ein geröstetes Sesamöl von großartiger Qualität zu finden.
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Pflanzenöl ist preiswert und hat einen hohen Rauchpunkt. Daher ist es eine perfekte Option zum Braten.
Da es sich um ein kostengünstiges Öl handelt und Sie in Ihrem Wok frittieren möchten, ist dies ein großartiges Öl, da Sie viel davon verwenden können, ohne die Bank zu sprengen, und es der Hitze standhält.
Hauptmerkmale::
Größter Nachteil: Dieses Öl kommt in einer ziemlich großen Flascheaus sehr dünnem Kunststoff ohne Griff. Einerseits unterstützen wir das Reduzieren von Kunststoff bei jeder Gelegenheit, aber unter den gegebenen Umständen ist die Handhabung der Flasche dadurch schwierig.
Die Wände brechen leicht ein und das Öl fühlt sich zu schwer für den Behälter an. Wir empfehlen, es nach Möglichkeit zur regelmäßigen Verwendung in ein stabileres Glas zu geben.
In chinesischen Restaurants verwenden Köche häufig Soja- oder Rapsöl. Beide haben hohe Rauchpunkte, perfekt für schnelles, heißes Braten. Sie haben auch niedrige Preise, was dazu beiträgt, die Kosten für das Kochen niedrig zu halten.
In erstklassigen oder hausgemachten chinesischen Gerichten wird häufig entweder Erdnussöl oder Sesamöl verwendet, das teurer ist, dem Essen jedoch einen besseren Geschmack verleiht.
Sie kann Verwenden Sie Olivenöl in einem Wok, aber es hat einen relativ niedrigen Rauchpunkt. Daher ist es am besten geeignet, wenn möglich bei niedrigerer Temperatur zu braten.
Olivenöl hat auch einen ziemlich starken Geschmack im Vergleich zu einigen anderen Ölen, die auf dieser Liste aufgeführt sind und den Geschmack Ihres Rezepts geringfügig verändern.
Wenn Sie keine dieser Überlegungen stört, ist Pompeian Robust Natives Olivenöl Extra unser bevorzugtes Olivenöl für das Wok-Kochen.
Als nächstes: 5 beste Wokringe
