Lasagne ist eines der bekanntesten Gerichte der Welt. Es wurde im alten Rom geschaffen. In einigen philosophischen Schriften erwähnt Cicero seine Leidenschaft für Lagum, was, Sie haben es erraten, Lasagne bedeutet.
Traditionell war Lasagne ein Teller mit Streifen langer Nudeln, begleitet von einem Fleischeintopf.
Mit der Expansion des Römischen Reiches verbreitete sich dieses köstliche Gericht in ganz Europa. Es gibt Aufzeichnungen über seine Existenz in Rezepten von 1.300 in verschiedenen Regionen Europas.
Im Laufe der Zeit wurde Lasagne zu den Schichten von Nudeln, Fleischsauce und Ricotta-Käse, die wir heute kennen.
Viele Rezepte verwenden entweder Bechamel oder Ricotta, aber wir haben uns entschlossen, den besonders verwöhnenden Weg zu gehen und dies zu machen Lasagne-Rezept mit Bechamel und Ricotta.
Die Zubereitung von Lasagne ist etwas mühsam und beinhaltet die Verbindung von drei Rezepten.
Eine der Empfehlungen, die wir Ihnen geben können, ist: Die Ragú-Sauce am Tag vor der Zubereitung bei schwacher Hitze kochenDas Ergebnis wird köstlich sein, da das Aroma der Gewürze im letzten Gericht wirklich zur Geltung kommt.
Als Bonus können Sie die Lasagne auch schneller zusammenstellen, da Sie die Ragú-Sauce nicht am selben Tag zubereiten müssen, an dem Sie die Lasagne zubereiten.
Der Erfolg Ihrer Lasagne hängt davon ab meistens auf der Ragú-SauceDeshalb sollten Sie ihm besondere Aufmerksamkeit schenken.
Die ersten Versionen der Ragú-Sauce wurden zum Brotaufstrich verwendet und in Ländern wie Frankreich als Aperitif konsumiert. Das Wort ragú kommt vom französischen Verb Ragouter, was "Appetit machen" bedeutet.
Nach dem von den Italienern erhaltenen Rezept, Das Fleisch muss Rindfleisch seinund es muss mit einem Messer fein gehackt werden, obwohl heutzutage maschinell gemahlenes Fleisch verwendet wird. Das Rinderhackfleisch wird traditionell in Milch gekocht, aber das tun wir in unserem Lasagne-Rezept nicht.
Anschließend fügen Sie fein gehacktes Gemüse hinzu, z Karotten, Tomaten, Sellerie und Zwiebeln.
Wenn Sie die Fleischsauce fertig haben, sollten Sie mit der Herstellung der Bechamelsauce fortfahren.
Bechamelsauce ist eines der bekanntesten WeißweineSaucen in der Weltküche. Bechamel wird normalerweise häufig als Beilage für Nudeln verwendet und ist ohne Zweifel eines der wichtigsten Elemente einer guten Lasagne.
Die Herstellung des Bechamels ist äußerst einfach:
Um zu verhindern, dass sich auf der Oberfläche der Bechamelsauce eine harte Schicht bildet, wird empfohlen, bedecke es mit Plastikfolie. Die Plastikfolie sollte in direktem Kontakt mit der Sauce stehen.
Wenn Sie keine Plastikfolie haben, können Sie ein Stück Plastiktüte verwenden.
Einige Köche machen Variationen des Bechamels undKoriander oder Petersilie hinzufügen, mit der Milch vermischt. Damit erhalten Sie eine grüne Bechamelsauce und einen sehr charakteristischen Geschmack. Es ist eine interessante Variante, die es wert ist, ausprobiert zu werden.
Wenn Sie sich jemals fettarm ernährt haben, wissen Sie, wie gesund und lecker dieser Käse ist. Obwohl ich zugebe, dass mir die salzfreie Version nicht gefällt, gesalzener Ricotta ist sehr lecker.
Ich empfehle, diesem Lasagne-Rezept 2 Tassen Ricotta hinzuzufügen - 1 Tasse zum Bechamel und 1 Tasse zum Schichten zwischen Nudelscheiben.
Erinnere dich daran Ricotta-Käse hat sehr wenig fat, so schmilzt es nicht leicht. Wenn Sie es mit dem Bechamel kombinieren, hilft es, es mit einem Stabmixer zu verquirlen oder zu mischen, um sicherzustellen, dass Sie eine cremige (keine klobige) Sauce erhalten.
Auf der Schachtel zeigen die meisten Lasagne-Nudeln an, dass sie nicht vorgekocht werden müssen. In der Tat können Sie sie in die Lasagne roh legen, was etwas schneller ist.
Jedoch, Ich empfehle die Nudelblätter zu kochen vor dem Zusammenbau der Lasagne ca. 3 Minuten in Wasser einwirken lassen. Ich mache das, um die harten Nudelstücke zu vermeiden, die entstehen, wenn sie nicht vollständig mit Sauce bedeckt sind.
Beginnen wir also mit diesem köstlichen Lasagne-Rezept! Wir beginnen mit der Ragusauce, gehen zur Bechamelsauce über und bauen dann die Lasagne zusammen.
Zwiebeln und Karotten schälen und fein schneiden.
Den Sellerie sehr gut waschen und in kleine Stücke schneiden.
Die Tomaten schälen, die Samen extrahieren und fein würfeln.
Knoblauch schälen und zerdrücken.
Die zwei Esslöffel Öl in einen großen Topf geben und die fein gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen.
Etwa drei Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel durchsichtig wird.
Fügen Sie die Karotten und den Sellerie hinzu. Noch etwa fünf Minuten kochen, bis sie anfangen zu bräunen.
Wenn das Gemüse goldbraun ist, fügen Sie das Fleisch, den Oregano, die französischen Kräuter und den Pfeffer hinzu.
Trennen Sie die Fleischstücke beim Kochen. Für die Lasagne ist es wichtig, dass das Fleisch keine großen Klumpen hat.
Weiter kochen und umrühren, bis das Fleisch seine tiefrosa Farbe verliert. Über die gehackte Tomate, die Tomatenmark, die Brühe und das Lorbeerblatt gießen. Sehr gut umrühren.
Wenn es zu sprudeln beginnt, setzen Sie einen Deckel auf und köcheln Sie etwa drei Stunden lang.
Wenn Sie es eilig haben, lassen Sie es unbedeckt und kochen Sie es 45 Minuten lang bei mittlerer Hitze oder bis Sie feststellen, dass das Fleisch wenig Flüssigkeit enthält.
Salz und rühren Sie die Sauce, wenn es fertig ist. Schalten Sie den Herd aus und reservieren Sie die Ragusauce für später.
Hinweis: Ragu-Sauce hat viel Flüssigkeit, also fügen Sie das Salz hinzu, nachdem es gekocht hat. Wenn Sie das Salz zu Beginn hinzufügen und die überschüssigen Säfte verdunsten, ist der Ragu zu salzig.
Stellen Sie die drei Tassen Milch und den Ricotta-Käse in einen Mixer (oder eine Schüssel, wenn Sie einen Stabmixer verwenden).
Mischen Sie etwa 5 Minuten lang, bis Sie keine Klumpen mehr in der Mischung spüren.
Legen Sie die Butter bei mittlerer Hitze in eine Weidenpfanne. Wenn es geschmolzen ist, fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu.
Wenn Sie kein Sieb haben, verwenden Sie ein Sieb. Kräftig umrühren, ohne anzuhalten, bis Mehl und Butter vermischt sind.
Gießen Sie die Milch in den Topf und rühren Sie mit einem Schneebesen, bis die Mischung dicker wird. Während des Rührens Pfeffer und Muskatnuss unterrühren.
Rühren Sie einige Minuten, bis Sie nach dem Schneebesen den Metallboden des Topfes sehen können.
Probieren Sie und fügen Sie eine Prise Salz hinzu, wenn Sie gewünscht werden. Dies hängt von der Salzmenge im Ricotta ab.
Schalten Sie den Herd aus und reservieren Sie die Sauce für später. Wenn Sie die Lasagne nicht sofort zubereiten, bedecken Sie die Sauce mit Plastikfolie, direkt in Kontakt mit der Creme.
Heizen Sie den Ofen auf 325 F vor.
In einen Topf genug Wasser geben, zwei Esslöffel Öl und einen Teelöffel Salz hinzufügen. Schalten Sie den Ofen auf hohe Hitze.
Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie die Nudelblätter hinzu, maximal fünf Blätter gleichzeitig, da sie dazu neigen, zusammenzukleben.
Legen Sie zwei Esslöffel Bechamel in den Boden der Auflaufform und dann eine Schicht Nudeln.
Mit ausreichend Fleischsauce, dann einer dicken Schicht Bechamelsauce bedecken und mit etwas Ricotta bestreuen. Falls gewünscht, eine Schicht Mozzarella hinzufügen.
Starten Sie mit einer neuen Schicht Paste neu und wiederholen Sie den gesamten Vorgang, bis Ihnen die Zutaten ausgehen.
Es sollte in einer Schicht Bechamel mit Ricotta-Käse enden. Parmesan darüber streuen.
Die Lasagne ca. 45 Minuten backen. Wenn es beim Herausnehmen aus dem Ofen nicht golden ist, backen Sie es weitere 15 Minuten.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ruhen lassen. Wenn Sie es sehr heiß servieren, neigt es dazu, auf dem Teller zu schmelzen, ohne seine Form zu behalten.
Mit Brot servieren.
Dies ist unser bestes klassisches Lasagne-Rezept mit Bechamel und Ricotta. Es ist herzhaft und ach so sättigend, genau so sollte eine italienische Lasagne sein!
Zwiebeln und Karotten schälen und fein schneiden.
Den Sellerie sehr gut waschen und in kleine Stücke schneiden.
Die Tomaten schälen, die Samen extrahieren und fein würfeln. Knoblauch schälen und zerdrücken.
Die zwei Esslöffel Öl in einen großen Topf geben und die fein gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen.
Etwa drei Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel durchsichtig wird.
Fügen Sie die Karotten und den Sellerie hinzu. Noch etwa fünf Minuten kochen, bis sie anfangen zu bräunen.
Wenn das Gemüse goldbraun ist, fügen Sie das Fleisch, den Oregano, die französischen Kräuter und den Pfeffer hinzu.
Trennen Sie die Fleischstücke beim Kochen. Für die Lasagne ist es wichtig, dass das Fleisch keine großen Klumpen hat.
Weiter kochen und umrühren, bis das Fleisch seine tiefrosa Farbe verliert. Gießen Sie die gehackte Tomate, die Tomatenmark, die Brühe und das Lorbeerblatt hinein. Sehr gut umrühren.
Wenn es zu sprudeln beginnt, setzen Sie einen Deckel auf und köcheln Sie etwa drei Stunden lang.
Wenn Sie es eilig haben, lassen Sie es unbedeckt und kochen Sie es 45 Minuten lang bei mittlerer Hitze oder bis Sie feststellen, dass das Fleisch wenig Flüssigkeit enthält.
Salz und rühren Sie die Sauce, wenn es fertig ist. Schalten Sie den Herd aus und reservieren Sie die Ragusauce für später.
In einen Glasmixer die drei Tassen Milch und eine Tasse Ricotta geben. Mischen Sie für ungefähr 5 Minuten, bis Sie keine Klumpen in der Mischung fühlen.
Legen Sie die Butter in einen Topf bei mittlerer Hitze. Wenn die Butter geschmolzen ist, fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu.
Wenn Sie kein Sieb haben, verwenden Sie ein Sieb. Rühren Sie kräftig um, ohne anzuhalten, bis sich Mehl und Butter vermischt haben.
Gießen Sie die Milch in den Topf und rühren Sie mit einem Handmixer, bis die Mischung eindickt. Während des Rührens Pfeffer und Muskatnuss unterrühren.
Rühren Sie einige Minuten, bis Sie nach dem Schneebesen den Metallboden des Topfes sehen können.
Probieren Sie und fügen Sie eine Prise Salz hinzu, wenn Sie gewünscht werden. Dies hängt von der Salzmenge im Ricotta ab. Den Herd ausschalten und reservieren.
Wenn Sie die Lasagne nicht sofort zubereiten möchten, bedecken Sie die Sauce mit Plastikfolie, direkt in Kontakt mit der Creme.
Heizen Sie den Ofen auf 325 F vor. Verteilen Sie die Butter in der Pfanne, in der Sie die Lasagne zusammenstellen, damit sie nicht klebt.
In einem Topf mit ausreichend Wasser zwei Esslöffel Öl und einen Teelöffel Salz hinzufügen. Schalten Sie den Ofen auf hohe Hitze.
Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie die Nudelblätter hinzu, maximal fünf Blätter gleichzeitig, da sie dazu neigen, zusammenzukleben.
Legen Sie zwei Esslöffel Bechamel in den Boden der Auflaufform und dann eine Schicht Nudeln.
Mit ausreichend Fleischsauce, dann einer dicken Schicht Bechamelsauce bedecken und mit etwas Ricotta bestreuen. Falls gewünscht, fügen Sie eine Schicht Mozzarella hinzu.
Starten Sie mit einer neuen Schicht Paste neu und wiederholen Sie den gesamten Vorgang, bis Ihnen die Zutaten ausgehen.
Es sollte in einer Schicht Bechamel mit Ricotta-Käse enden. Mit Parmesan bestreuen. Backen Sie die Lasagne etwa 45 Minuten bis eine Stunde lang.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ruhen lassen. Wenn Sie es sehr heiß servieren, neigt es zum Schmelzen.
Mit Brot servieren.
Ragu-Sauce hat viel Flüssigkeit, also fügen Sie das Salz hinzu, nachdem es gekocht hat. Wenn Sie das Salz zu Beginn hinzufügen und die überschüssigen Säfte verdunsten, ist der Ragu zu salzig.
</ p>Als nächstes: Beef Stroganoff ohne saure Sahne
