Apfelkuchen sind der Inbegriff von Komfortlebensmitteln, besonders wenn sie frisch gebacken sind und Ihr Zuhause mit einem köstlichen Aroma füllen.
In einen warmen Apfelkuchen schneiden, nur um das zu findenDas Füllen von flüssigem und ungenießbarem Material ist eine solche Enttäuschung. Deshalb haben wir eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung erstellt, mit der Sie Ihre Apfelkuchenfüllung jedes Mal perfekt verdicken können.
Wie verdickt man die Apfelkuchenfüllung? Der beste Weg, um flüssige Apfelkuchenfüllung zu verdickenVor dem Backen fügen Sie Ihrer Mischung etwas Maisstärke, Tapiokastärke oder Mehl hinzu. Um einen flüssigen Kuchen zu reparieren, der bereits gebacken wurde, lassen Sie ihn einfach abkühlen, um zu sehen, ob er auf natürliche Weise erstarrt. Wenn nicht, können Sie es etwas länger in den Ofen zurückstellen.
Im folgenden Artikel erklären wir die verschiedenen Arten von Verdickungsmitteln, mit denen Sie die besten Ergebnisse erzielen können, und wie Sie mit jeder Apfelkuchensituation umgehen können, in der Sie sich möglicherweise befinden.
Nicht alle Obstkuchen verdicken auf die gleiche Weise, und Äpfel sind beim Backen in einer eigenen Liga. Sie sollten also sicher sein, dass Sie das richtige Verdickungsmittel verwenden, um die Arbeit zu erledigen.
Äpfel sind hoch in Pektin, das als Verdickungsmittel für Marmeladen und Gelees verwendet wird, hilft also natürlich, Ihre Kuchenfüllung zu verdicken. Je säuerlicher die Apfelsorte ist, desto mehr Pektin wird es haben.
Von allen Arten von Obstkuchen benötigen Apfelkuchen die geringste Hilfe zum Eindicken, aber Pektin reicht nicht immer aus, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen, insbesondere wenn Sie es nicht verwenden Standardzucker, was hilft, Pektin zu verdicken.
Bevor wir über Verdickungsmittel sprechen, ist es wichtig zu beachten, dass die Art der oberen Kruste, mit der Sie Ihre Füllung bedecken, die Verdickung Ihrer Sauce beeinflusst.
Wenn Sie eine Gitter- oder Streusel-Kruste haben, wird während des Backvorgangs mehr Flüssigkeit verdampft, wodurch eine dickere Sauce entsteht. Eine feste Kruste verhindert diese Art der Verdunstung.
Wenn Dampf aus Ihrer Kruste entweichen kann, verwenden Sie ihn leicht weniger Verdickungsmittel.
Mischen Sie die aufgeführten Verdickungsmittel mit Ihrem Zucker, bevor Sie sie Ihrer Füllung hinzufügen. Dadurch wird das Pulver gleichmäßig verteilt und die Bildung von Klumpen wird verhindert.
Hier sind ohne weiteres die besten Möglichkeiten, um die Apfelkuchenfüllung zu verdicken.
Wenn Ihre Apfelkuchenfüllung zusätzliche Hilfe benötigt, um richtig zu verdicken, empfehlen wir die Verwendung von Clear Jel.
Clear Jel ist eine Art von modifizierte Maisstärke dass wir besonders für Obstkuchenfüllungen liebenApfelkuchenfüllung. Es beginnt sich zu verdicken, wenn sich Ihr Kuchen abkühlt. Seien Sie also nicht beunruhigt, wenn sich Ihr Kuchen beim ersten Herausnehmen aus dem Ofen etwas wackelig anfühlt.
Die Modifikationen in Clear Jel geben es mehr Verdickungskraft als Mehl, aber es versteift sich nicht und nimmt keine gummiartige Textur an, wie es Maisstärke bekannt ist. Es bleibt weich und hat keine merkliche Körnigkeit oder Opazität.
Der andere große Vorteil der Verwendung von Clear Jel zum Eindicken Ihres Apfelkuchens besteht darin, dass dies der Fall ist gefrierfreundlich.
Wenn Sie mehrere Kuchen gleichzeitig backen und für die Zukunft einfrieren möchten, riskieren Sie nicht, dass das Verdickungsmittel dazu führt, dass Ihre Füllung bricht und flüssig wird.
Wie viel Clear Jel Sie benötigen, hängt von der Art der verwendeten Äpfel ab. Beginnen mit 1/2 Teelöffel pro 1 Tasse Obst.
Der offensichtliche Vorteil beim Eindicken Ihres ApfelkuchensWenn Sie sich mit Maisstärke füllen, haben Sie wahrscheinlich gerade eine Box in Ihrer Speisekammer, die zum Einsatz bereit ist. Maisstärke ist seit Generationen der Standard, um fast alles zu verdicken.
Obwohl Maisstärke wenig bis gar keinen Geschmack hat, um Ihre Kuchenfüllung zu kontaminieren, und Ihre Sauce schön eindickt, wird sie am besten verwendet, wenn Sie sie einer heißen Flüssigkeit hinzufügen können.
Dies ist für eine Kuchenfüllung nicht möglich und das Ergebnis kann ein leicht trübes Aussehen sein.
Aber ehrlich gesagt nehmen sich nicht viele Menschen die Zeit, um die Klarheit ihrer Kuchenfüllung zu analysieren, bevor sie sie in den Mund schaufeln. Daher ist dies eine sehr praktikable Option.
Sie möchten ungefähr verwenden ½ Teelöffel pro Tasse Obst.
Maisstärke ist das uralte Verdickungsmittel der Wahl für fast jedes essbare Produkt, aber Tapiokastärke gibt der altbewährten Grundnahrungsmittel heutzutage einen Lauf um ihr Geld.
Während beide Verdickungsmittel die Arbeit erledigen, haben sie jeweils einzigartige Stärken und Schwächen, insbesondere beim Backen von Apfelkuchen.
Wenn Tapiokastärke als Verdickungsmittel in Apfelkuchen verwendet wird, erhält die Füllung a helles, klares Aussehen, aber auf Kosten von a leicht klebrige Textur.
Wenn Sie Tapiokastärke verwenden, um Ihre Kuchenfüllung zu verdicken, müssen Sie Ihre Füllung mischen und ruhen lassen 15–30 Minuten vor dem Backen. Dies gibt der Tapioka Zeit zum Erweichen, da die Stärke in Tapioka bei niedrigen Temperaturen freigesetzt wird.
Sie müssen ungefähr verwenden ½ Teelöffel Tapiokastärke für jede Tasse Apfel, die in Ihrem Kuchen verwendet wird.
Genau wie bei Maisstärke ist es sehr praktisch, die mit Mehl gefüllte Apfelkuchenfüllung zu verdicken, da Sie sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Speisekammer haben. Es wird jedoch auch Ihre Kuchenfüllung a geben wolkiges Aussehen.
Mehl enthält nicht so viel Stärke wie reine Stärke. Daher müssen Sie mehr Mehl als alle anderen Optionen verwenden, um die gleichen Ergebnisse zu erzielen.
Dies kann ein Segen in der Verkleidung sein, wenn Sie nicht sicher sind, wie sich Ihre Sauce von selbst verdicken wird. Manchmal ist weniger mehr.
Du brauchst 1 ½-2 Teelöffel Allzweckmehl für jede Tasse Obst.
Wenn Ihr Kuchen gebacken und abgekühlt ist und immer noch zu flüssig für Ihren Geschmack erscheint, gibt es immer noch eine Möglichkeit, ihn zu reparieren.
Die erste Vorgehensweise besteht darin, Ihren Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, bei Bedarf auch über Nacht. Die Füllung wird natürlich verdicken, wenn es abkühlt, insbesondere wenn Sie eines der oben genannten Verdickungsmittel verwendet haben.
Sie können Ihren Kuchen jederzeit wieder aufheizen, wenn Sie bereit sind, ihn zu essen.
Wenn Sie es abkühlen lassen, erhalten Sie keine Ergebnissegehofft, Ihre nächste Option ist es, es wieder in den Ofen zu stecken, um länger zu backen. Im Gegensatz zu Puddingkuchen wie Kürbiskuchen ist es fast unmöglich, Apfelkuchen zu lange zu kochen.
Sie können die Kruste jedoch verbrennen. Wenn Ihre Kruste bereits ziemlich golden ist, bedecken Sie die Ränder zuerst mit Aluminiumfolie, um sie zu schützen.
Hier ist eine kurze Zusammenfassung aller Verdickungsmittel, mit denen Sie diesen wässrigen Apfelkuchen reparieren können!
| Verdickungsmittel | Wird für einen 9-Zoll-Apfelkuchen benötigt | Was zu erwarten ist |
| Sofortiges klares Jel | ½ Teelöffel pro Tasse Obst | Weiche und gelartige Textur ohne zusätzliche Aromen oder Farben |
| Maisstärke | ½ Teelöffel pro Tasse Obst | Leicht steife Textur, trübes Aussehen |
| Tapiokastärke | ¾ Teelöffel pro Tasse Obst | Klare und leicht klebrige Füllung, muss vor dem Backen ruhen |
| Allzweckmehl | 2 Teelöffel pro Tasse Obst | Bewölktes Aussehen |
Bevor Sie gehen, sind wir bereit zu wetten, dass Sie möglicherweise noch ein paar Fragen im Kopf haben. Im Folgenden haben wir einige Fragen zum Thema Apfelkuchen für Sie zusammengestellt.
Ein trockener Apfelkuchen ist sehr enttäuschend und wird wahrscheinlich durch die Apfelsorte verursacht, mit der Sie backen möchten.
Einige Äpfel erweichen beim Kochen nicht viel.während andere sich in einen flüssigen Brei verwandeln. Wenn Ihr Lieblingsapfel nie richtig in Kuchen zu backen scheint, versuchen Sie, Ihre Apfelscheiben entweder einzuweichen oder zu kochen, bevor Sie sie Ihrem Kuchen hinzufügen.
So geht's:
Gala-Äpfel sind nicht ideal für die Herstellung von Apfelkuchen. Das Fruchtfleisch ist knusprig und leicht zu beißen, wenn es roh ist, aber es bricht schnell zusammen, wenn es Hitze ausgesetzt wirdt, verwandelt sich in Brei, wenn es als Kuchenfüllung verwendet wird.
Red Delicious Äpfel sind auch nicht gut fürBacken mit, aber Golden Delicious Äpfel hingegen eignen sich perfekt für Apfelkuchen, besonders wenn sie mit einem scharfen Apfel wie Granny Smith kombiniert werden. Pink Lady Äpfel backen auch gut in Kuchen.
Es gibt viele Dinge, die Sie mit übrig gebliebener Apfelkuchenfüllung tun können, je nachdem, wie viel Sie noch übrig haben.
Wenn Sie genug für einen anderen Kuchen haben, aber keine Lust haben, zwei auf einmal zu backen, können Sie einfach einfrieren oder die Füllung für die Zukunft verwenden.
Wenn Sie nicht so viel haben, probieren Sie einige der folgenden Optionen aus:
Als nächstes: Die 7 besten Apfelschneider
